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鸭脖|鸭脖三巨头卖不动了，年轻人不爱啃鸭脖了( 二 )

鸭脖



（IC photo / 图）
鸭脖三巨头“卖不动”？
在很长一段时间里 ， 卤鸭脖是一门蒸蒸日上的好生意 ， 卤制品市场的规模处于持续扩张阶段 。
比如2000年 ， 我国酱卤制品市场规模为92亿元 ， 2009年达到437亿元 ， 到了2020年我国卤制品市场规模已经突破3000亿元 ， 预计2023年将突破4000亿元 。 而其中 ， 卤鸭脖一直是卤制品中最受欢迎的品类之一 。
一方面 ， 卤制品市场仍在扩张 ， 爱啃鸭脖的人仍然停不下来 ， 可另一方面 ， 鸭脖三巨头似乎“卖不动”了 。
周黑鸭的财报显示 ， 今年上半年总营收11.8亿元 ， 同比下降18.7% ， 毛利约6.72亿元 ， 同比下滑21.7% ， 净利润暴跌92% 。
绝味鸭脖上半年的财报显示 ， 预计上半年营收将达到32亿元至34亿元 ， 预计归属于上市公司股东的净利润为9000万元至1.1亿元；与上年同期相比 ， 下降的幅度达到78.08%至82.07% 。
煌上煌上半年的财报显示 ， 报告期内煌上煌营收达11.82亿元 ， 较去年同期的14.07亿元下降15.98%；净利润达7991.55万元 ， 相比去年同期的1.50亿元大跌46.70% 。
当然 ， 鸭脖三巨头遭遇增长困难 ， 倒是有一些共同因素 。 主要是因全国范围内多地实施严格防控措施 ， 人流锐减导致门店客流大幅降低 ， 物流配送亦受限 ， 对公司销售及利润均造成一定影响 。
同时 ， 因原材料价格上涨致上半年成本端压力增加 ， 以及汇兑损失增加 ， 使得集团利润端受到较大冲击 。
不过 ， 这里还是要厘清 ， 鸭脖三巨头“卖不动”了 ， 并不能说明年轻人不爱吃鸭脖了 。 它还存在这样一种可能性：爱吃鸭脖的年轻人买三巨头鸭脖的频率降低了——他们去买别家的了 。
不是不啃了
是选择多了
鸭脖三巨头虽然遇到困难——也许只是暂时性的 ， 但整个卤制品市场依然欣欣向荣 ， 尤其是各种新兴品牌的融资事件不断 。
艾媒咨询公布的数据显示 ， 截至2020年我国的卤味相关企业总注册量便已经突破12万家 。 另有数据显示 ， 不完全统计 ， 2021年 ， 有21家卤味企业发生25起融资事件 ， 其中有的融资额突破亿元 。
这一两年 ， 一些新兴的品牌在互联网上大量投入广告 ， 迅速提升知名度 ， 比如王小卤 。 而一些卖休闲零食起家的品牌 ， 也纷纷入局卤制品领域 ， 比如三只松鼠、百草味 。 甚至连海底捞、自嗨锅等餐饮速食品牌也纷纷布局卤味赛道 。
竞争一直相当激烈 ， 鸭脖三巨头其实从未真正在市场上占据绝对的垄断地位 。
《2021卤制品行业消费趋势报告》显示 ， 周黑鸭和绝味食品在国内的市场份额分别为5%和9% ， 而煌上煌和紫燕百味鸡分别占有约3%的市场份额 。
鸭脖三巨头的主要销售渠道还是线下门店 ， 而显然 ， 线下门店不可能一直扩张 ， 三巨头的瓶颈还是颇为明显 。 所以 ， 与其说是年轻人不啃鸭脖了 ， 毋宁说 ， 年轻人卤制品的选择多了 。
与其他卤制品相比 ， 鸭脖三巨头的价格还是要略贵一些 ， 500g的鸭脖平均要50元 ， 其中周黑鸭最贵 ， 价格突破60元 ， 直奔70元 。 与之相对的 ， 一些新兴品牌的价格要便宜不少 ， 只是三巨头的一半 。
因此 ， 在鸭脖三巨头卖不动的微博底下 ， 网友评论最多的是“贵了 ， 一盒200克、300克 ， 卖二三十元”“是因为越来越贵 ， 吃不起 ， 随便买点就要五六十 ， 我不如买菜”“太贵了！随便买点就五六十 ， 有这钱买3块排骨不香吗”……
很多年轻人还是爱卤鸭脖的 ， 毕竟鸭脖美味又上瘾 ， 一旦喜欢上的确很难忘怀 。 在过紧日子的时候 ， 大家就会更加注重性价比 ， 也会去尝试不同种类的卤味 。 这个时候 ， 品类相对单一 ， 价格又普遍高昂的鸭脖三巨头就会受到冷落 。

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