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比利时蓝牛堪称当今世界最知名也是最独特的肉牛种类 ， 这主要是因为其外形独特 ， 满身“腱子肉”令人过目难忘 。
比利时蓝牛
比利时蓝牛有着长肉迅速 ， 肉质细腻的优点 ， 是国外牛肉市场中优良的品种 ， 深受国外养殖户的青睐 。 但是我国却一直没有大量引入 ， 是什么原因才没有引入我国呢？
比利时蓝牛的前生今世
顾名思义 ， 比利时蓝牛是原产于比利时 ， 如今已经被出口到美国、加拿大等众多牛肉消耗大国 。 这种牛之所以被那么多国家青睐 ， 是因为其使用价值和经济价值都很高 。 相比于其他品种的牛能够多提供18%~20%的肌肉 ， 脂肪还能减少30% ， 日中增重能达1.5公斤 ， 成年公牛体重可达1200千克 ， 母牛也能有700多千克 ， 而且肌肉多骨头少 。
比利时蓝牛
而且别看比利时蓝牛的肌肉含量很高 ， 但肉质却极为软嫩 ， 口感相当出色 。 比利时蓝之所以如此壮硕 ， 是因为它们缺少一种叫MSTN基因 ， 导致无法分泌肌肉生长抑制素 。 当然 ， 这也是人为选择的结果 。
短角牛
比利时蓝牛的确是原产于比利时 ， 但是其最开始并没有如此强壮 。 直到19世纪有人从英国引进了短角牛与其杂交 ， 同时还有其他品种的牛也参与了杂交过程 。 最终才培育出我们如今看到的肌肉夸张的比利时蓝牛 。
中国为何不引进比利时蓝牛？
比利时蓝牛的食用价值是毋庸置疑的 ， 而且因为其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点 ， 营养价值也要比普通的牛肉更高 。 按理说 ， 中国是公认的“吃货大国” ， 按理说应该不会放弃比利时蓝牛这样优良的品种 。 但实际上 ， 我国市场中的比利时蓝牛极少 ， 或者说这完全不是我们的主流选择 。 这倒不是因为我们吃不惯 ， 而是有更加复杂的原因 。
比利时蓝牛
首先来说 ， 想要引进新品种肉牛 ， 食用价值是不可忽略的问题 ， 但综合的经济效益更值得考虑 。 这主要是因为比利时蓝牛的体型过于庞大 ， 以至于对他们自己来说都是一种负担 ， 为了长出更多的肌肉 ， 导致比利时蓝牛的生育能力较低 。
牛犊比正常牛大得多 ， 无法自然生产 ， 往往需要人类辅助进行剖腹产才能生产 。 而这需要专业人员来操作 ， 而我国兽医行业还在发展阶段 ， 专业人员缺口较大 。
比利时蓝牛
然而生产的结束并不是难题的终点 ， 虽然通过人工干预可以让比利时蓝牛的食用价值更高 。 但人工干预也使这种品种的幼牛存活率也更低 ， 往往会带有先天性疾病 ， 心肺功能较弱的情况 ， 所以需要专业医疗团队的照料 。 这也就意味着如果想要养殖比利时蓝牛 ， 就必须要付出比养着其他肉牛更多的时间和经济成本 。
牛肉的营养价值
换句话说 ， 除非能大规模养殖平摊成本 ， 不然即便比利时蓝牛的产肉率再高 ， 也是不划算的 。 这也就直接把规模较小的养殖户排除在外 ， 只有那些有足够能力的养殖公司才具备引进比利时蓝牛的能力 。
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