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家有老人孩子
人到中年 ， 说得最多的一句话便是：上有老、下有小 。 这简简单单六个字 ， 说出了多少人的中年沧桑 ， 也道出了太多的人生不易 。 其实 ， 转念一想 ， 这“上有老、下有小”又何尝不是一种幸福呢！不过 ， 家中有老人、孩子 ， 平常吃饭这方面就要格外照顾到才行 ， 特别是老年人牙口大多不好 ， 孩子年龄小 ， 胃肠又相对羸弱 。 为此 ， 很少给家中父母、孩子买外面的糕点吃 ， 大多都是在家给家人亲自制作 。
超软的饼干
就拿家人经常吃的饼干来说吧 ， 外面的饼干虽然口感酥脆 ， 做工也精良；但是吃起来口感特别硬 ， 家中老人、孩子根本嚼不动 。 此外 ， 看到市售饼干配料表中密密麻麻的各种添加剂 ， 想想都后怕 ， 让人不由自主地心生畏惧 。 所以说 ， 这适合家中老人、孩子吃的饼干 ， 还是在家做来吃最让人放心 。 家人比较喜欢的一款饼干便是添加子多量香蕉的软饼干 ， 咬一口满满的天然果香 ， 别提多诱人 ， 隔三岔五孩子就吵着要吃 。 果香浓郁的香蕉软饼干 ， 吃一次就喜欢 ， 家有老人孩子值得一试 。
香蕉软饼干
用料：中等个头的香蕉1-1.5个、黄油60克、细砂糖35克、蛋黄1个、朗姆酒15ml、蛋糕粉100克、小苏打1/4小勺
制作过程
1、选用熟透的香蕉1-1.5个 ， 去除香蕉皮后净重约120克 。 把香蕉掰成块 ， 放入一个较小的保鲜袋中 ， 借助于擀面杖 ， 擀成细腻的香蕉泥 。
2、把处理好的香蕉泥搁置在小奶锅中 ， 把炉灶调成最小火 ， 加热香蕉泥 。 期间不停用硅胶铲搅拌 ， 把香蕉泥炒至浓稠 ， 离火后室温放凉 。
3、称取黄油60克 ， 切成玉米粒大小的黄油丁 ， 室温搁置至黄油完全融化 。 加入细砂糖35克 ， 稍微搅拌后用电动打蛋器最慢的1档打发约60秒至黄油呈现出蓬松的羽毛状 。
4、加入蛋黄1个 ， 继续打发30秒 ， 形成金灿灿的蓬松状 。
5、把香蕉泥加入打发后的黄油里面 ， 继续打发成蓬松状 ， 下入朗姆酒1大小勺（15ml） 。
6、称取蛋糕粉100克 ， 与小苏打1/4小勺混合均匀后筛入打发好的黄油里面 ， 用硅胶铲翻拌成均匀的香蕉饼干面糊 。 这个时候 ， 饼干面糊比较黏稠 ， 根本无法操作 ， 把面糊搁置进冰箱冷藏室内 ， 冷藏至不粘手状态 。
7、把香蕉饼干面糊取出 ， 塑形成长约7厘米、宽约5厘米的长方柱形 ， 如果有饼干塑形模具 ， 那更方便操作了 。 把塑形好的饼干面糊方柱用保鲜膜包裹 ， 放进冰箱冷冻变硬 。
8、把冷冻好的饼干面糊方柱取出 ， 切成厚约0.5厘米的生饼干胚 。 摆在烤盘或细密的烤网上面 ， 每块之间要保留一定的空隙 ， 防止烘烤过程中膨胀粘连 。
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