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猪蹄的做法有哪些？猪蹄是很多人津津乐道的美食 ， 喜爱美食的人啃起来猪蹄十分过瘾 ， 令人高兴的是 ， 猪蹄的做法极其丰富 ， 小编有个朋友喜欢用啤酒和猪蹄炖着吃 ， 风味独特 ， 不油腻 ， 还有嚼劲 ， 非常的好吃 。 接下来就让小编为大家介绍一下猪蹄都有哪几种好吃的做法吧！
1 ， 啤酒猪蹄
食材准备：
猪蹄1个、啤酒、黄豆酱、姜、葱、花椒、老抽、干辣椒、料酒、桂皮、八角、香叶
烹饪技巧及做法：
将猪蹄去毛洗净剁成块 。 姜切片 ， 葱切段备用 。 锅中放入清水 ，放入猪蹄 ，再放几个干辣椒 ，花椒， 姜片大火煮开去血水撇去血沫 。
把猪蹄捞出来 ， 用清水冲洗两分钟后 ， 再用纸把猪蹄表面的水分擦去 ， 放到砧板上 。 碗里加入黄豆酱 ，用刷子均匀的把猪蹄表面刷上一层黄豆酱 。
把刷好酱的猪蹄放入锅中 ， 再加上8个辣椒， 香叶2片 ，6个姜片， 1个八角 ，1个桂皮 ，十几粒花椒 ，半勺老抽 ， 1勺料酒 ，3个葱段 ， 3个冰糖 ， 最后再倒入啤酒 。
啤酒没过猪蹄即可 ，大火烧开转小火炖两个小时 。 美味可口的“啤酒炖猪蹄”就做好了 。
2 ， 猪脚饭
用火机将猪脚全部烧过 ， 用铁丝清洗去除猪皮上的绒毛 ，
将猪脚切成合适大小 ， 如果时间充足就不切整个下 ，
放入沙锅 ， 加入生抽 ， 适量老抽(上色) ， 用个料包装入香料 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 香叶 。 香料不能太多 ， 适量即可 ， 加入少许清水 。
水开了之后在转入小火慢烧 ， 隔一段时间后在翻一翻以防粘锅 。 如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了 。 直接熬到肉软出锅 。
吃前配上酸菜、青菜 ， 等各种配菜 ， 在叫上一勺子卤猪脚的酱 ， 就大功告成了！
3 ， 焖猪蹄
食材准备：
猪蹄 2斤 ， 油、盐 适量 ， 生抽 2小勺 ， 白糖 1小勺 ， 姜 10片 ， 大蒜 10瓣 ， 葱 适量 ， 料酒 1勺 ， 青椒 适量 ， 陈醋 适量 ， 小米椒 20个 ， 黄豆酱 半勺
做法步骤：
猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好
所有的配料切好洗净待用；
【猪蹄|猪蹄的做法有哪些？】坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味 。 把火调到中等 ， 将猪蹄炒两分钟 ， 炒到肉皮发紧 。
倒入清水没过猪蹄 。 接下来加酱油 ， 料酒 ， 砂糖还有黄豆酱 。
放入干辣椒一起大火煮开 。
倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟 。
焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁 。
加入辣椒和葱白 ， 再加入葱段 。 翻炒均匀后加盐出锅 。
4 ， 红烧猪蹄
首先选购材料 。 肉市的猪蹄供应充足 ， 品种很多 ， 生熟都有 。 如果认识前蹄后蹄更好 ， 不认识的就直接提出要前蹄 ， 肉铺老板会帮你挑选到 ， 只是贵些 。 然后请他给剁好 ， 拿回来温水洗干净就行了 。 家里做用到调味料也简单 ， 白糖、葱姜盐甜酒、八角桂皮香叶 。
其次烹饪 。 猪蹄块焯水 ， 炒锅冷油中火炒糖 ， 待到糖化、起沫完全即将消去时 ， 倒进去猪蹄 ， 大火翻炒 ， 直至上色 ， 再给葱姜、八角桂皮 ， 香叶甜酒盐 ， 加开水至刚淹住 ， 烧开转小火 ， 加盖两小时 。
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