|读者来信，冲泡白牡丹第一冲有毫香，后面全是水味，怎么回事呢？( 三 )
但是 ， 并不是每个制茶师 ， 都有技术把水分做到如此之干 。
且 ， 并不是每个制茶师 ， 都愿意把水做到如此之干——含水量略高一点 ， 就能多卖出去一点水 ， 省下不少的茶 ， 何乐而不为？
SO ， 市面上有一批含水量不达标的白茶 ， 便不足为奇了 。
这种加工制作时便含水量不达标的白茶 ， 等制作完成之后 ， 会怎么样呢？
自然是不好的 。
最大的不好便是 ， 随着茶叶储存时间的增加 ， 这款白茶当中的水分会越来赵多——原来茶叶当中超标的那些水分 ， 会摇旗呐喊 ， 呼叫空气中的水分子进来跟他们一同玩耍 。
干茶当中水多了之后 ， 问题就大了 。
一是茶叶会受潮 ， 生成霉味或者其它味道；二是茶叶变得不耐泡 ， 茶汤中水味明显 。
就像您的那款高级白牡丹一样 ， 从第二冲起 ， 便水味明显 ， 不好喝起来 。
【结论】
第一冲有毫香 ， 后面几冲全是水味 ， 这样的高级白牡丹 ， 不高级 。
它要么是拼配的 ， 料不纯 ， 味道自然不正；要么是存坏了 ， 受潮了进了水；要么是制作的时候水分太多 ， 储存后水分越来越多 ， 影响有益物质的陈化 ， 生成大量水味....
这样的茶 ， 当然不建议喝了 。
至于要不要扔掉 ， 村姑陈觉得因人而异 。
扔亦可 ， 不扔亦可 。
不扔的话 ， 三层密封起来 ， 放有抽湿机的房间 ， 放上一年两年 ， 再取一小泡出来试喝 ， 看转化得如何 ， 看那些水味是否转掉了 ， 而醇汤重新生成了？
白茶是香汤 ， 不香 ， 不稠 ， 便不是好白茶 。
判断标准如此简单 ， 尽早学起来吧 。
愿所有真爱白茶之人 ， 都能得遇好白茶 ， 存出好白茶 。
您的朋友：村姑陈
2022年10月11日于福州
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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