麻花|老白茶冲泡后再煮茶,和直接闷泡着喝,它们之间究竟有什么区别?

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【麻花|老白茶冲泡后再煮茶,和直接闷泡着喝,它们之间究竟有什么区别?】本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
李麻花最近热情高涨地在学做菜 。
因为未来婆婆是个美食博主 。
写到这里就特别怄 , 不是说妇女能顶半天边了么 , 不是说女人也可以成为世界的主人了么 , 为什么 , 封建社会都过去这么些年了 , 身为一个待嫁的姑娘 , 为什么还要以讨好未来的婆婆为己任呢?
且估计来日里 , 一举得男 , 晨昏定省这些 , 是少不了的了....
其实没必要啊 , 就你爹那李一针的浑名 , 谁还敢嫌弃你不会下厨?
然而 , 李麻花振振有辞 , 易求无价宝 , 难得有情郎 。 做这些事 , 我乐意 。
言毕 , 甩着辫子就去做鱼了 。
最近鱼多 , 老家送来几大泡沫箱子 , 还有活的黄瓜鱼 , 小李于是就用这些深海的野生的活的鱼 , 学做酸菜鱼 。
暴殄天物的那种 。
连吃了几天之后 , 我有点腻了 , 一闻到酸味就想吐 。
遂建议说 , 要不做一些福州糟鱼吧 。
小李欣然同意 。
对于挑战新菜色 , 她非常乐意 , 反正她只负责煮 , 又不负责吃 。
别人治大国如烹小鲜 , 李麻花烹小鲜如玩游戏 。 只苦了小白鼠村姑陈和阿萝 。
福州糟鱼的做法很简单 , 把鱼切块 , 料酒生抽腌过 , 沾上青豆粉 , 放油锅炸熟 , 再倒进烧熟的红糟汤汁 , 焖上三天 , 就可以吃了 。
这是过年时我外婆最喜欢的鱼 。
然而 , 李姑娘做完之后 , 我们心里暗暗想着 , 估计得有大半年 , 闻不得这红糟的味道了....


《2》
昨天看到一个奇怪的热搜 。
说 , 2号起 , 全国范围内会迎来一次巨大的寒潮 , 局部地区降温得有十多度 。
接着这个热搜又说 , 2号 , 全国大部分地区气温会攀升 , 最高的会达到40度 。
几乎是同一时间 , 寒潮警报与高温警报同时而至 , 一时间 , 让大家哭笑不得 , 无所适从 。
算一下时间 , 马上就要到寒露节了 , 也该冷了 。
想来 , 如果北方要降温十几度的话 , 该要煮茶了吧 。
喝一杯2021年的霜降牡丹 , 任清冽在心间倘佯 。
有一个经典的问题 , 说 , 老白茶泡后再煮 , 和直接闷泡有什么区别?
问的人大约是想不通 , 煮茶亦是多水少茶闷着来 , 那跟闷泡不是差不多么 , 却为何倡导泡后煮 , 而不提倡闷泡呢?
这问题问得好 。
今天借着李麻花煮的两条鱼 , 就来说一说当中的分别吧 。


《3》
酸菜鱼 , 是直接把鱼片投入汤中去煮的 。
糟鱼 , 则是先油炸 , 之后再闷泡进汤汁中的 。
两者的根本区别在哪呢?
自然是使生鱼片变成熟鱼片的方式不同 。

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