培植肉则在动物本体论上的矛盾更为突出 ， 科技社会学家尼尔·斯蒂芬斯在一篇文章中质疑培植肉在伦理层面的合法性 。 他抛出了一系列的问题：通过细胞培植出来的鸡肉 ， 称得上是真正的鸡肉吗？如果是 ， 那么它与通过养殖获得的鸡肉是一种东西的吗？这种培植鸡肉与真正的鸡肉、真正的鸡之间是否具有相同的来源和亲缘性 ， 能够被统摄在鸡的概念之下？
以色列初创公司Redefine Meat宣布正式推出首款整块3D打印人造植物牛肉
更甚之 ， 人造肉到底是一种“活着的死物”还是“死了的活物” ， 抑或是“从未出生的生命体”？人造肉就如所有的模仿物一样具有双重的欺骗性 ， 它既假装物体本身 ， 同时又曲解了物体 。
最终 ， 斯蒂芬斯选择用“本体未定义物”这样一个概念 ， 来命名人造肉这种无法被定义的物质 。
另一个问题在于 ， 人造肉将肉制品视为一种营养物质 ， 但食物从来都不单纯是一种功能性的存在 。 食物的真实性 ， 同样建立在社会、文化乃至人类心智结构的基础上 。 当我们跳出科学主义的视角来看待人造肉时 ， 会发现它将给人类的饮食带来一些意想不到的冲击 。
例如 ， 在逢年过节、红白喜事 ， 人们大摆宴席、款待宾客的时候 ， 用人造肉做出来的红烧肉、烧鸭烧鹅 ， 还能不能算得上是压轴大菜 ， 它是否可以照顾到主人的面子？
纪录片《舌尖上的中国》中的宴客大菜
而对宗教人士来说 ， 人造肉也制造了一些意料之外的问题 ， 奉行不杀生的佛教徒能不能吃不需要宰杀动物的培植肉？伊斯兰教徒能不能吃外形、肌理、味道和猪肉一模一样的植物猪肉？
再者 ， 食物同样也是形成共同体认同的重要载体 ， 电影《南极料理人》曾描绘了这样一个场景：常年在南极工作的科考队员十分想念家乡日本的拉面 ， 当主角用有限的材料成功地做出了拉面之后 ， 这些科考队员高兴得连极光都顾不上看 ， 自顾自地大口嗦面 。 回到中国的语境 ， 用人造肉制成的北京烤鸭、手抓羊肉 ， 能不能宽慰远在他乡的中国人的乡愁 ， 实现它本所具备的凝聚共同体的作用？
毕竟 ， 食物是纽带、是记忆 ， 也是身份认同的组成部分 ， 如果无法构建这样一种真实性 ， 人造肉将永远只会是一种现实 ， 而非真实 。
03
消费“真实”的权利
人造肉取代真正的肉制品 ， 成为大众餐桌上的主流选择 ， 是一件极有可能发生的事 。
人造肉产业诞生于资本主义的逐利性 ， 但它的快速推动则依靠环保主义、动物保护主义、健康饮食理念等意识形态赋予它的合法性 。 两者的结合具有很强大的力量 。
极度的干旱天气使地表水耗尽 ， 夏季农作物与农牧场压力巨大 ， 美国牧场主为降低饲养成本和减少损失 ， 纷纷将牛群提前出售或送宰
如果这成为现实 ， 那么 ， 人造肉将使人们的饮食逐渐断开与自然、动物的联系 ， 而在人造的封闭体系中打转 。
届时 ， 它将进入鲍德里亚“拟象”理论的最终阶段：所有的生产与交换过程将在模仿物之间流转 ， 模仿物的参照系不再是真实物 ， 而是另一个模仿物 。
这种封闭性 ， 会简化人们对自然和动物的认识 ， 丧失对自然、动物的感受能力 。 从这个意义上讲 ， 很难说人造肉究竟会是一种动物保护手段 ， 还是对动物作为完整生命体存在方式的否认 。
在生物伦理学家雅各布·梅特卡夫看来 ， 人造肉代表着整个社会朝着实验室化的方向更进一步 。 人造肉指向的是一个科技乌托邦的世界 ， 在那里我们既能够享用一切 ， 又不必为之付出代价 。
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