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导语：10月这菜金不换 ， 遇见要抓紧吃 ， 比萝卜营养 ， 比白菜鲜 ， 别不懂吃！
进入深秋后 ， 随着气温的下降 ， 天气也越来越干燥了！生活在干燥的气候中 ， 很多人都会出现皮肤干燥、便秘、上火等不适 。 为了缓解“秋燥” ， 我们应该在日常饮食中 ， 多吃一些富含水分和维生素的时令蔬菜 。
佛手瓜又叫“千金瓜” ， 是秋季最受欢迎的时令蔬菜之一！
佛手瓜既可以当水果食用 ， 也可以当蔬菜食用 ， 不管是清炒、凉拌 ， 还是炖汤都特别美味！下面 ， 厨娘就与大家分享一下“腌佛手瓜干”的美味做法！
【佛手|秋天，冬瓜南瓜都不如它，营养极高，一晒一腌，随吃随取，真省事】【腌佛手瓜干】
准备食材：佛手瓜、大蒜、红辣椒、盐、生抽、白糖、香油 。
具体做法：
1.取几个佛手瓜 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的清水 ， 浸泡10分钟后 ， 将佛手瓜捞出 ， 用流动的清水冲洗两遍 ， 然后沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀对半切开 ， 将佛手瓜的种子抠出来 ， 然后取一个擦丝器 ， 用擦丝器将佛手瓜 ， 擦成略粗一点的长条 。
2.取一个大盆 ， 将擦好的佛手瓜丝装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 用筷子翻拌均匀 ， 腌制40分钟 ， 将佛手瓜丝内的水分腌出后 ， 用手挤一下佛手瓜丝内剩余的水分 。
3.取一个晒干菜用的竹筐 ， 将挤干水分的佛手瓜 ， 平铺在竹筐内 ， 趁中午阳光充足的时候 ， 将竹筐放到阳台和院子 ， 或其他光照和通风条件比较好的地方 ， 自然晾晒1-2天 ， 中间要翻动几次 ， 防止佛手瓜发霉变质 。
4.佛手瓜丝晒干后 ， 装入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡15分钟后 ， 换一下水 ， 将佛手瓜丝清洗干净后捞出 ， 用手挤干水分 ， 装入盆中 。
5.取几瓣大蒜 ， 去皮以后 ， 清洗干净 ， 切成蒜粒 ， 取2个红辣椒 ， 清洗干净后 ， 对半切开 ， 将白筋和辣椒籽去掉 ， 先切成长条 ， 再切成小粒 ， 将蒜粒和辣椒粒装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的生抽 ， 加入少许白糖 ， 滴两滴香油 ， 戴上一次性手套 ， 抓拌均匀 。
6.取一个无水无油的保鲜盒 ， 将抓拌均匀的佛手瓜丝装入保鲜盒内 ， 按压结实 ， 然后盖上盖子 ， 放在冰箱的保鲜层 ， 密封腌制2-3天 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.如果刀工比较好 ， 可以用刀来切佛手瓜丝 ， 并且 ， 佛手瓜丝要切得稍微粗一些 ， 吃起来才更好吃！
2.佛手瓜的水分比较多 ， 在晾晒之前 ， 需要先用盐腌制一下 ， 将佛手瓜内的水分腌制出来 ， 这样在晾晒的时候 ， 不仅更容易晒干 ， 还不会出现发霉的情况 。
您喜欢吃佛手瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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