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导读:秋风起 , 蟹脚痒 , 菊花开 , 闻蟹来 , 虽然今年的大闸蟹比往年晚半个月上市 , 但是美味从不会缺席 , 今年最佳吃母大闸蟹的时间是10.1-11.15号 , 而10.1-10.10号刚上市的大闸蟹 , 此时螃蟹黄虽然没有完全凝结 , 但是此时螃蟹黄是最鲜最嫩的 , 一些懂行的人 , 都会再此期间多买一些吃 , 因为过了这段时间 , 鲜味就会慢慢降低了 。 虽然螃蟹很多人都爱吃 , 但是不少人蒸的螃蟹 , 要么是断腿流黄 , 要么是腥味很重 , 这都是没有掌握正确蒸螃蟹的方法导致的 。
今年国庆当天 , 我就去我一位亲戚家做客 , 菜虽然买得很好 , 但是做的卖相比较差 , 比如蒸的螃蟹 , 几乎没有一个是完整的 , 后来我就和他聊了一下蒸螃蟹的方法 , 我发现蒸螃蟹时 , 就是将螃蟹直接放入到蒸锅中蒸几分钟就可以吃了 , 其实蒸螃蟹时 , 直接上锅蒸就错了!而今天老胡教给大家蒸螃蟹的方法 , 也非常简单 , 只需要多加这1步 , 螃蟹不断腿不流黄 , 关键还没腥味 , 希望大家能够认真地看完 , 如果看完后还有不懂的 , 都可以留言问我!
【食材准备】:螃蟹6-10只、啤酒30ml、老姜10克、红花椒10克、白醋20ml、清水适量 。
【蒸螃蟹的方法】:
第一步:首先将螃蟹和白醋全部放入到清水中浸泡5分钟 , 然后用刷子将螃蟹刷洗干净 , 接着将螃蟹冲洗干净即可备用 。 因为白醋是酸性物质 , 它可以使螃蟹壳上的脏东西脱落 , 从而将螃蟹洗得更干净 。
第二步:准备一个蒸锅 , 在锅中放入适量的冷水 , 然后把准备老的5克老姜、5克红花椒、啤酒全部放入到水中 , 接着开中火 , 将水煮到锅底冒少许泡泡 。
第三步:接着将螃蟹、5克老姜、5克红花椒放入到蒸锅中 , 大火将螃蟹蒸8分钟即可起锅食盐 。 螃蟹千万不能一直蒸 , 否则鲜味会流失 , 肉也会变老 。
【蒸螃蟹多加的1步】:大家以后蒸螃蟹时 , 一定要放少许的“啤酒、老姜、红花椒” , 因为这3样物质都具有增香去异的作用 。 而蒸螃蟹时 , 一定要将锅中的水煮到半开时 , 再把螃蟹放入到蒸锅中 , 这样可以减少螃蟹活动、蒸制的时间 , 从而使蒸熟的螃蟹不断腿不流黄 , 关键还没腥味 。
【汾酒|蒸螃蟹时,直接上锅蒸就错了!多加这1步,螃蟹不断腿不流黄,关键还没腥味】
【买螃蟹的注意事项】:大家在买螃蟹时 , 尽量选“青背、白肚、黄毛、活力足”的螃蟹 , 千万不要买黄壳、毛少的螃蟹 , 这些螃蟹都是没有完全成熟的 , 如果不小心买到这种螃蟹 , 蒸熟后吃着可能还有点苦呢!
螃蟹虽然好吃 , 但是千万不要和柿子等鞣酸含量高的蔬菜水果一起吃 , 这样很容易导致腹泻、结石 。 最后老胡还想问下大家 , 您还知道蒸螃蟹有哪些技巧 , 欢迎留言评论 , 让我们一起向您学习!本文是胡师傅原创的图文 , 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 , 感谢大家的观看 , 如果今天的文章对您有帮助 , 那就点一个关注 , 点一个赞 , 感谢您的支持 。
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