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导读：秋风起 ， 蟹脚痒 ， 菊花开 ， 闻蟹来 ， 虽然今年的大闸蟹比往年晚半个月上市 ， 但是美味从不会缺席 ， 今年最佳吃母大闸蟹的时间是10.1-11.15号 ， 而10.1-10.10号刚上市的大闸蟹 ， 此时螃蟹黄虽然没有完全凝结 ， 但是此时螃蟹黄是最鲜最嫩的 ， 一些懂行的人 ， 都会再此期间多买一些吃 ， 因为过了这段时间 ， 鲜味就会慢慢降低了 。 虽然螃蟹很多人都爱吃 ， 但是不少人蒸的螃蟹 ， 要么是断腿流黄 ， 要么是腥味很重 ， 这都是没有掌握正确蒸螃蟹的方法导致的 。
今年国庆当天 ， 我就去我一位亲戚家做客 ， 菜虽然买得很好 ， 但是做的卖相比较差 ， 比如蒸的螃蟹 ， 几乎没有一个是完整的 ， 后来我就和他聊了一下蒸螃蟹的方法 ， 我发现蒸螃蟹时 ， 就是将螃蟹直接放入到蒸锅中蒸几分钟就可以吃了 ， 其实蒸螃蟹时 ， 直接上锅蒸就错了！而今天老胡教给大家蒸螃蟹的方法 ， 也非常简单 ， 只需要多加这1步 ， 螃蟹不断腿不流黄 ， 关键还没腥味 ， 希望大家能够认真地看完 ， 如果看完后还有不懂的 ， 都可以留言问我！
【食材准备】：螃蟹6-10只、啤酒30ml、老姜10克、红花椒10克、白醋20ml、清水适量 。
【蒸螃蟹的方法】：
第一步：首先将螃蟹和白醋全部放入到清水中浸泡5分钟 ， 然后用刷子将螃蟹刷洗干净 ， 接着将螃蟹冲洗干净即可备用 。 因为白醋是酸性物质 ， 它可以使螃蟹壳上的脏东西脱落 ， 从而将螃蟹洗得更干净 。
第二步：准备一个蒸锅 ， 在锅中放入适量的冷水 ， 然后把准备老的5克老姜、5克红花椒、啤酒全部放入到水中 ， 接着开中火 ， 将水煮到锅底冒少许泡泡 。
第三步：接着将螃蟹、5克老姜、5克红花椒放入到蒸锅中 ， 大火将螃蟹蒸8分钟即可起锅食盐 。 螃蟹千万不能一直蒸 ， 否则鲜味会流失 ， 肉也会变老 。
【蒸螃蟹多加的1步】：大家以后蒸螃蟹时 ， 一定要放少许的“啤酒、老姜、红花椒” ， 因为这3样物质都具有增香去异的作用 。 而蒸螃蟹时 ， 一定要将锅中的水煮到半开时 ， 再把螃蟹放入到蒸锅中 ， 这样可以减少螃蟹活动、蒸制的时间 ， 从而使蒸熟的螃蟹不断腿不流黄 ， 关键还没腥味 。
【汾酒|蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了！多加这1步，螃蟹不断腿不流黄，关键还没腥味】
【买螃蟹的注意事项】：大家在买螃蟹时 ， 尽量选“青背、白肚、黄毛、活力足”的螃蟹 ， 千万不要买黄壳、毛少的螃蟹 ， 这些螃蟹都是没有完全成熟的 ， 如果不小心买到这种螃蟹 ， 蒸熟后吃着可能还有点苦呢！
螃蟹虽然好吃 ， 但是千万不要和柿子等鞣酸含量高的蔬菜水果一起吃 ， 这样很容易导致腹泻、结石 。 最后老胡还想问下大家 ， 您还知道蒸螃蟹有哪些技巧 ， 欢迎留言评论 ， 让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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