很久很久以前有这么一个看似美丽的爱情传说：没有意外的情况下意外发生了 ， 山洪暴发泥石流将本来也不是很结实的桥给带走了 ， 正值放牛砍柴的阿牛回家 ， 路过桥边恰巧就看到一个漂亮的小姐姐就过不了河了 ， 还好像有啥急事 ， 方圆好几千米肯定就这么一座桥了 ， 于是着急啊 ， 这时候就想啊要是有个小哥哥能带我过河那多好啊！你说巧不巧阿牛正好这个时候就骑着水牛要过河 ， 你说这个时候你怎么做？于是阿牛不负众望就将小姐姐用水牛送过河 ， 河应该很宽 ， 两人就这么相爱了！但是好景不长啊 ， 小姐姐是个仙女 ， 名叫阿梅 ， 天庭召唤不敢违抗啊 ， 于是临别哭着送给了阿牛一包菜籽 ， 阿牛以思念度日 ， 精心呵护菜籽终于破土 ， 到了腊月时 ， 菜长得又大又肥 ， 采来煮食 ， 鲜甜嫩滑 ， 分外可口 。 远近乡亲以及亲朋好友都闻之而来一探究竟 ， 阿牛将事情经过娓娓道来 ， 乡亲们听完都说既然是梅仙女送的 ， 那就叫“梅菜”吧 。
后来北宋年间 ， 苏东坡居惠州时 ， 专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺 ， 两位厨师学成返回后 ， 苏东坡让他们仿杭州西湖的“东坡扣肉” ， 但是要用梅菜制成“梅菜扣肉” ， 果然美味可口 ， 爽口而不腻人 ， 深受广大惠州市民的欢迎 ， 一时 ， 成为惠州宴席上的美味菜肴 。
美食故事三、白云猪手
猪手相信没吃过的不多 ， 大家都是咋吃呢？在广东有一道历史名菜叫“白云猪手” 。 历史悠久据传在古代 ， 白云山上有一座寺庙 ， 庙里有好多和尚 ， 不是三个哈！有那么阳光绚丽的一天 ， 主持化缘去了 ， 庙里最调皮的最小的一个和尚山下整来一个猪手 ， 想趁机尝尝鲜 ， 在后山找到一个瓦坛子 ， 找了几块石头就搭了个灶 ， 就开始煮猪手 ， 主持好像闻着味回来的 ， 猪手要熟了 ， 主持回来了 ， 小和尚怕触犯庙规被撵下山于是慌忙中就把猪手丢在山溪中 ， 猪手顺流而下 。 第二天 ， 有个老翁河边垂钓 ， 恰巧发现了这只猪手 ， 就兴高采烈的拿回家 ， 用糖、盐、醋等调味后食用 ， 其皮脆肉爽、酸甜适口 。 不久 ， 炮制猪手之法便在当地流传开来 。
也是因为它起源于白云山 ， 所以后来人们就赋予名字“白云猪手” 。 现在的白云猪手烹饪过程已经相当精细了 ， 处理干净的猪手还要用白云山上的九龙泉水浸泡 ， 因为九龙泉水含有丰富的矿物质 ， 晶莹澄澈、清醇甘滑、用它浸泡肥腻猪手 ， 能解油腻 。
美食故事四、云南过桥米线
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成 。 配菜多种多样 ， 吃过的无不称赞 。 据传云南南湖的湖心亭里有一位书生 ， 苦读待考废寝忘食 ， 家有贤妻知其刻苦便每日过桥送饭 ， 甚是恩爱 。 只因书生刻苦导致身体欠安 ， 妻子看在眼里急在心里 。 一日家中一只不下蛋的公鸡误入土罐出不来了 ， 妻子想起丈夫读书辛苦 ， 于是就处理了一下用砂锅炖了送去给丈夫吃 ， 但是再来收碗的时候发现丈夫竟然一滴未进 ， 丈夫仍然字一旁聚精会神看书 ， 妻子打开砂锅盖子 ， 锅内还热乎乎的 ， 原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍 ， 把热量封存在汤内 。 聪明的妻子后续便以此法保温 ， 另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟 ， 趁热给丈夫食用 。 后来不少都仿效她的这种创新烹制 ， 烹调出来的米线确实鲜美可口 ， 由于妻子从家到湖心亭要经过一座小桥 ， 大家就把这种吃法称之\"过桥米线\" 。
据说关于过桥米线有好多传说 ， 不知道你听说过哪个？
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