炉子上的小锅熬煮一会儿 ， 待雪里蕻里面的咸味散开 ， 便可以放入三角豆腐块儿了 。 咸盐汤煮豆腐 ， 越煮越筋道 。 说个题外话 ， 大家平时吃炖豆腐豆腐汤什么的 ， 可以提前烧一锅水 ， 加点咸盐 ， 把豆腐块放进去煮一煮 ， 不散、筋道 ， 弹牙 。
咸菜滚豆腐 ， 豆腐不能滚时间太长 ， 刹了豆子味儿即可 。 从锅里夹出来的时候 ， 顺带夹一根雪里蕻一起吃 ， 咸乎乎的很符合坝上人的重口味 。 咸菜滚豆腐锅 ， 也能下别的菜 ， 比如白菜粉条子 ， 不能白瞎了这口好咸汤 。
豆腐外冷内热 ， 挨着嘴唇感觉凉了 ， 大咧咧地咬下去 ， 定要烫了舌头 。 好在庄户人都熬就了一副“铁齿钢牙” ， 吸吸溜溜的 ， 再烫的豆腐在村里翻几下 ， 就能咽下去 。 吃滚豆腐 ， 要的就是这个烫嘴劲儿 ， 豆腐咽下去的刹那 ， 略微冷的白酒滋溜一口 ， 小凉意寻着豆腐的热乎气而去 ， 腾出了酒香 ， 味道极浓 。
吃着咸菜滚豆腐 ， 屋子里的热气便不会断绝 。 寒风趴在窗户上好奇地看着屋里面喝酒欢笑的人 ， 瞅着一块块裹着雪里蕻的豆腐 ， 流下的口水
如今 ， 咸菜滚豆腐我还会偶尔吃一次 ， 只是少了火炉、热炕和那些曾陪伴我的人 ， 再好的东西也少了滋味 ， 那找不回来的滋味 。
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