推荐食谱【咸鸭蛋】
食材：新鲜鸭蛋30个、清水5斤、盐1斤、高度白酒100克
1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净 ， 鸭蛋表面的脏污是比较多的 ， 用干净的海绵清洗干净 ， 我这里一共是30个鸭蛋 ， 有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来 。
2、清洗干净后先放到晾架上 ， 接着放到太阳下晒干水分 ， 太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏 ， 还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油 。
3、接着把鸭蛋全部装入大碗里 ， 再加高度白酒泡20分钟 ， 酒的度数越高 ， 泡出来鸭蛋越香 。
4、这时候我们起锅烧 ， 5斤水1斤盐 ， 锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开 ， 全部化开后关火晾凉 。
5、完全放凉后我们准备一无水无油的罐子 ， 先把泡好的鸭蛋放进去 ， 接着再倒入100克白酒 ， 最后把放凉的盐水全部倒进来 ， 盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月 。 温度越高 ， 腌制的时间越短 ， 所以天热做咸鸭蛋是比较快的 。
6、1个月后我们来看一下效果 ， 先捞几个鸭蛋出来 。
不用煮 ， 直接打几个看一下 ， 蛋黄都已经凝固得非常好了 ， 可以用来做咸蛋黄了 。
7、放入烤箱180℃烤14分钟 ， 出来就可以直接用了 ， 烤出来就已经流油了 ， 这个可以用来做月饼、蛋黄酥或者是青团 ， 下个月就是中秋了 ， 刚好可以用的上 。
8、我们再来煮4个看一下整体效果 ， 冷水下锅煮 ， 水开后再继续煮12分钟 ， 捞出来后就熟了 ， 可以直接吃 。
我们先来看一下流油的效果 ， 用筷子轻轻一压就全部流出来了 ， 已经腌得非常好了 。
蛋黄都是起沙流油的 ， 没有一个失败 ， 而且相比于直接裹盐干腌的做法 ， 这个用盐水湿腌的方子腌出来的味道更均匀 ， 同时做法也更简单 。
没有什么特别需要注意的地方 ， 主要是鸭蛋要够新鲜 ， 还有就是温度和时间要足够 ， 这样腌出来的蛋既不会臭 ， 还能轻松流油起沙 。
4、蔬菜食物——菠菜
推荐食谱【菠菜开花馒头】
食材：面粉400克、酵母4克、常温水100毫升、菠菜汁100毫升
1、先来和面 ， 200克面粉、2克酵母、100毫升温水；
双手揉面 ， 揉成一个光滑的面团儿；
2、再来做一个绿色的面团 ， 200克面粉、2克酵母、100毫升菠菜汁（菠菜加水一起打成汁就可以了） ， 同样的揉成一个光滑的面团儿；
3、不用醒发 ， 直接移到砧板上 ， 分别搓成长条；
分成小面剂子 ， 最后整理一下 ， 白色和绿色要是同等的数量；
4、揉光、揉圆 ， 全部揉成小面团儿后开始擀面 ， 这里只用擀绿色的面团儿 ， 擀开擀薄 ， 擀成圆形的面片；
5、将白色面团放入中间 ， 虎口收拢；
包好后面朝上 ， 在表面划十字口 ， 用双手稍微的攒一下 ， 让十字花稍开一下 ， 再整理一下 ， 漂亮的图案就出来了；
6、放入蒸锅发酵两倍大 ， 冷水上锅 ， 水开上汽后大火蒸15分钟即可 ， 蒸好后不要马上揭锅盖 ， 过3分钟后再揭盖出锅 ， 以防塌陷；出锅后的样子颜色虽然变浅了 ， 但还是超级的柔软香甜 ， 一点都不影响口感哦 。
5、谷类食物——玉米面
推荐食谱【玉米面饼】
食材：400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋、700克清水、豆沙适量
1、先来和面 ， 400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋 ， 先把鸡蛋搅散拌匀 。
2、再倒入500克清水， 继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊 ， 没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌 ， 这时候的面糊就非常的稀了 ， 接着盖上开始醒面 。
推荐阅读
- 秋葵|进入秋季，要懂得吃！建议多吃3菜2果，降秋燥不上火，别不舍得吃
- 泡面|建议40岁男人：常吃5样！被称为男人的“软黄金”，为入冬打基础
- 馒头|长肉“最狠”的4种主食，米饭馒头没上榜，饺子刚排第3，建议了解
- 食材|秋天补钙，别只会喝牛奶！建议常吃4样食材，孩子长得快身体好
- 湖南|建议父母，若不差钱，常给孩子吃6样，健脑补营养，有助孩子长高
- 小龙虾|“骗外行”的5种海鲜，新鲜还便宜，内行不建议买，有你爱吃的吗
- 土豆饼|建议35岁以后：早餐少吃稀饭和面条多吃它，随手一蒸，特解馋！
- 红烧肉|农历九月，寒意浓，建议“喝5汤，暖3处”，守阳驱寒，秋冬少生病
- 辣椒|秋后“阳气”易损耗，8种“扶阳菜”男人要多吃，精力充沛精神好
- 火锅|“秋分先忌姜，四季都安康”，建议：常喝入秋5碗汤，滋阴降秋燥