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在天气变热之后 ， 很多人都逐渐没了胃口 ， 总想吃一些下饭菜 ， 这样才能让自己感到满足 。 对于很多南方家庭来讲 ， 夏天由于天气比较潮湿 ， 所以吃一些麻辣口味的菜 ， 不仅能够达到下饭的效果 ， 而且也对身体有好处 。 水煮黑鱼片就是一道很不错的家常菜 ， 在这其中用到的主要材料是黑鱼 。 它的刺比较少 ， 而且肉质鲜嫩 ， 所以很适合做这种类型的菜肴 ， 在做出来之后 ， 家人们肯定都非常喜欢 。
要用到的材料包括黑鱼、豆芽、青菜、红辣椒、花椒、藤椒、葱、姜蒜、油、盐、淀粉、水、酱油、五香粉、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、糖 。 在这其中的配菜可以灵活多变 ， 除了豆芽和青菜之外 ， 也可以选择其它的一些菌类 ， 这样也能带来很不错的口感 ， 所以在这一方面可以根据家人的爱好来进行挑选 ， 这样也就可以带来很不错的效果 。 其它的调料也都很有必要准备齐全 ， 毕竟鱼的味道是很腥的 ， 所以调料充足之后 ， 才能带来很好的口感 。
【鱼片|制作水煮黑鱼片，不仅味道鲜美，而且制作的方法也很简单】一切准备就绪之后 ， 就可以开始正式的制作 ， 首先得处理一下鱼肉 ， 在把黑鱼彻底清洗干净之后 ， 一方面要顺利将其脱骨 ， 同时也要把鱼肉切成薄片 。 这一步骤可以让商店的老板来进行 ， 不过自己也可以进行这一操作 ， 但一定要小心一些 ， 可能并不是那么容易 。 在这个过程中 ， 鱼骨头也应该切成小段 ， 在之后的制作中也会有一定的用处 。 处理好鱼肉之后 ， 直接向其中加入料酒、盐、五香粉、酱油 ， 腌制一段时间 ， 在这一期间可以处理一下其它的食材 。
青菜洗好之后 ， 用热水烫熟 ， 豆芽也要提前煮熟、捞出 ， 并且把这些蔬菜全部都放在一个大盘子的底部 ， 接着再把大蒜切末 ， 红辣椒、葱、花椒、藤椒都放到一块备用 。 向锅中倒油 ， 然后在油热之后 ， 放入准备好的一系列配料 ， 再加入一些豆瓣酱 。 等到香味出来之后 ， 便可以放入水 ， 这个时候最好放开水 ， 因为放入热水之后里面的味道不容易 ， 但是也能快速沸腾 。 等到里面的汤水沸腾之后 ， 就可以适当加一些盐和糖来调味 ， 因为加了不少的黄豆酱 ， 所以咸度应该是够的 ， 但也可以根据个人口味来进行调整 。
在沸腾的汤水当中先加入鱼骨头以后 ， 可以稍微炖煮一会 ， 因为鱼骨头上面的肉不是特别容易熟 ， 等到里面的肉完全熟透之后 ， 便可以将其呈出 ， 并且倒在青菜的上面 。 接着再把准备好的鱼片放入锅中进行炖煮 ， 此时一定不能来回搅动 ， 很容易会把鱼片弄散 。 然后炖煮2~3分钟就可以将其捞出 ， 接着在把鱼片和汤汁全部倒入盘子当中 ， 然后加入辣椒粉、蒜末、葱末 ， 用热油激发出其中的香味儿 ， 于是知道非常美味的水煮黑鱼片已经做好了 ， 看起来就很诱人 。
相信很多人在看完这个步骤之后 ， 基本上也就了解了怎么做 。 它拥有的那种麻辣味道 ， 的确让人感到非常喜欢 ， 而且也很值得去采用这种方法来制作 。 到了夏天之后 ， 我们吃的大部分食材基本上都要有酸辣口才行 ， 尤其是那些南方的家庭 ， 吃这种食物更能够去除自身的湿气 ， 于是也就带来了很不错的效果 。 这道水煮黑鱼片的确是非常美味的 ， 里面的蔬菜基本上都吸满了汤汁 ， 而且肉质非常鲜嫩 ， 并且没有太多的鱼刺 ， 所以很适合给家里面的小孩来进行制作 。 如果家人不是特别能吃辣的话 ， 可以少放一些辣椒 ， 同样也很美味 。
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