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羊肉是一种受地域影响很大的食材 ， 本身品种也有很强的地域性（北方多绵羊 ， 南方多山羊 ， 味道有不同） ， 从南到北 ， 做法从豪放到娟秀 ， 各个不一 。
【成都|全国吃羊地图！成都冬至喝掉13亿羊肉汤，徐州三伏天吃掉3000吨羊】今天 ， 小编就为大家介绍全国吃羊地图 ， 看看你们的家乡什么羊肉最出名 。
NO.1 北京
经典菜品：铜锅涮羊肉
说到这老北京铜锅涮羊肉 ， 那可是家喻户晓 ， 人尽皆知 。 因为做法简单 ， 味道鲜美 ， 而受到广大群众的普遍认可 。
你可知 ， 这老北京铜锅涮羊肉始于元代 ， 兴于清朝 ， 所以现在吃的可都是历史的产物 ， 和当年康熙爷吃到的东西是一样的 。
乾隆大概就是最爱吃铜锅涮肉的人了 ， 除了自己三天两头吃以外 ， 还曾举办“千叟宴” 。 一次便动用铜质火锅1550个 ， 宴请宗室3056位老人齐涮火锅 。
老北京铜锅涮羊肉 ， 这口逼格满满的铜锅似乎有神奇的魔法 ， 古老的铜火锅里的木炭烧得通红直接上桌 ， 装上控制温的大烟筒 ， 原始的热量包裹着整个炉身 ， 木炭不急不慢地燃烧着 ， 温度上升使得锅内的汤底沸腾 。
要知道 ， 铜锅比其他锅受热更加均匀 ， 这样烫出来的肉口感会更加细腻 ， 随着炭火的升温 ， 锅里牛肉的香气可以把隔壁小孩都馋哭 。
铜是人体所需的微量元素 ， 用铜锅煮东西对身体也有好处 ， 总之就是吃嘛嘛香身体倍棒！
而随着历史的发展和时代的变迁 ， 如今的涮羊肉 ， 品种可谓更加丰富 ， 而味道也更加符合现在人的口感 。
NO.2 新疆
经典菜品：馕坑烤肉、羊肉串
新疆新疆吃羊实力第一 ， 新疆盛产羊肉 ， 从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊 ， 从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊 ， 可以说是举不胜举 ， 好吃的是一个赛一个 。
其中 ， 馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食 ， 馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期 ， 距今已有500多年的时间 。 它外脆里嫩 ， 味美可口 。 又名吐努尔卡瓦普、皇宫烤肉 ， 主打新鲜的肥嫩羊肉 。
除了馕坑烤肉之外 ， 新疆的羊肉串也出圈全国 。 来新疆 ， 如果不吃烤羊肉串会是一大遗憾 。
正宗的烤羊肉串是不用铁条的 ， 而是新鲜沙漠的红柳枝 。 在烤的过程中 ， 新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液 ， 穿上羊肉后在炭火的熏陶下 ， 不但可以分解掉羊肉的膻味 ， 还会把红柳树特有的香味散发到肉心里 。
NO.3 四川
经典菜品：羊肉汤
四川养羊的历史悠久 ， 在铜粱、巴县（今重庆市巴南区）、巫山等地都曾出土过野生羊化石 ， 属更新世晚期 ， 距今1万-10万年前 。
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