一方面 ， 盐池地区野生草药20余种 ， 另一方面 ， 盐池地区的水域富含无机盐 ， 他们滋养了盐池的滩羊 。 宁夏17万盐池可以养出3100多万只滩羊 。
宁夏的拿手好菜是手抓羊肉 ， 羊肉色泽鲜红 ， 脂肪乳白 ， 分布均匀 ， 含脂率低 。 肌纤维清晰致密 ， 有韧性和弹性 ， 外表有风干膜 ， 切面湿润不沾手 。而且据说 ， 宁夏的精华羊脖子肉得留给女婿的 。
NO.7 陕西
经典菜品：水盆羊肉
在陕西有比较特别的布尔山羊 ， 麟游和永寿两县享有“中国布尔山羊之乡”美誉 。 布尔山羊原产南非的世界著名肉羊优良品种 ， 上世纪90年代中期引进到国内大力推广繁殖 ， 市场价格一直高位运行 。
而水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃 ， 以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名 。 水盆羊肉是用大水盆盛羊汤而得名 ， 羊肉现切现调 ， 还能加钱续 。
据传起源于明朝崇祯年间 ， 慈禧太后赐名“美而美” ， 是西安夏季的应时小吃 ， 由一千多年前的“羊羹”发展而来的 ， 吃时下辣面子（辣椒粉） ， 吃得汗流泱背 ， 西安人认为可祛暑 。 因其在农历六月上市 ， 故称“六月鲜” 。
此外 ， 关中羊肉泡馍也是名小吃 。 泡馍价格低廉 ， 几元钱便可饱餐一顿 ， 真是老少皆宜 。 除此之外 ， 泡馍又被称为\"十全大补\" 。 有个说法是吃啥补啥 ， 而泡馍正好包容了五脏六腑等主要器官 。
NO.8 江苏
经典菜品：藏书羊肉
江苏实乃吴语区的羊肉之光 ， 光菜式就有4000多道 ， 而北边徐州更野 ， 三伏天吃掉3000吨羊 。
而江苏最出名的羊肉菜品就是藏书羊肉 ， 藏书羊肉历史悠久 ， 以其独特的烧煮技艺 ， 烹调成各式羊肉菜肴 ， 因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱 ， 是冬令进补佳品 ， 成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南 。 冻水和羊肉的比例是成就一块好羊糕的关键 。 浓缩一只羊 ， 精华一块糕 。 须得结足梆硬 ， 不松不散 ， 耗尽一天文火熬制、一夜自然凝结 ， 才能得到一块极品的羊糕 ， 最鲜美的藏书羊肉味道 ， 是下酒佳品 。
藏书羊肉用的是湖羊 ， 湖羊是太湖平原重要的家畜之一 ， 是我国一级保护地方畜禽品种 。 湖羊由蒙古羊选育而成 ，800多年来 ， 由于受到太湖的自然条件和人为驯养的影响 ， 湖羊逐渐具备了适应性强、生长快、成熟早、繁殖率高的特点 ， 育成一个独特的稀有品种 。
NO.9 内蒙古
经典菜品：手把肉
内蒙古 ， 是养羊一把手 ， 112.97万吨全国第一 ， 全国每五只羊就有一只内蒙籍 ， 做法不用讲究 ， 一锅清水就能煮出顶级美味 ，
对于羊肉 ， 蒙古也有着自己特别的烹饪方式 ， 正经的蒙古料理大概是手把肉和烤羊 ， 他们的饮食偏重肉食 。
正宗的手把肉 ， 要用“掏心法”杀羊 ， 这样羊血都流聚在胸腔 ， 吸收在肉里 ， 营养成分不流失 ， 少部分的羊血浸在肉里 ， 使羊肉呈粉红色 ， 用来煮手把肉 ， 味道更鲜美 。 手把肉通常一大锅煮 ， 每个部位的肉（不含下水）都煮在一起 ， 据说这样味道会更丰富和鲜美 。 在时间上 ， 要短 ， 半个多小时 ， 白煮 ， 不加调料和食盐 ， 出锅后 ， 骨缝还带着血丝 ， 这样短时间煮出的肉易消化 ， 其味不失 ， 肉质腴嫩、新鲜怡人 。
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