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说到中国八大菜系中的川菜 ， 热爱美食的国人都知道 。 四川人喜欢吃辣 ， 这一点大家都知道 ， 在民间更有传说 ， 四川的每个菜都有辣椒 。 除了常见的新鲜辣椒、干辣椒外 ， 还有一种最常见的是在家庭中使用最多的泡椒 。
【辣椒|制泡椒不知道选哪个辣椒品种？看本文解决你的疑惑】泡椒 ， 顾名思义 ， 是一种由多种调味料与盐、酒混合而成的一种特殊风味的辣椒制品 。 特别是在四川、湖南、贵州 ， 泡椒几乎是天天都要用到的 。 全国各地都有很多辣椒被选择做泡椒 ， 下面就列举一些常用的辣椒品种 。
鸡心椒：肉比较厚 ， 入口酥脆 ， 麻辣 ， 用此辣椒腌制 ， 不会让辣椒变软 ， 味道也会更好 。
朝天椒：这款辣椒个头小 ， 味道辛辣 ， 味道清爽 ， 颜色鲜红 ， 是一种非常好的泡椒品种 。
朝天椒
二荆条：这是一种比较长的辣椒 ， 辛辣适中 ， 香味浓郁 ， 是制作泡椒的绝佳材料 ， 是制作川菜泡椒的最好材料 。
七星椒：七星椒的果子很小 ， 皮很薄 ， 味道也很好 ， 不过颜色不是很鲜亮 ， 所以用途很广 ， 在辣椒市场上占有一席之地 。
二荆条
美人椒：辣味不浓 ， 回味微甜 ， 皮厚 ， 肉厚 ， 辣椒籽少 ， 色泽鲜红 。
墨西哥椒：这种泡椒并非墨西哥出产 ， 而是引进墨西哥 ， 生长于四川雅安 ， 肉质肥厚 ， 呈橄榄状 ， 煮熟后可作为开胃菜 ， 但很少用于泡椒菜系中 。
墨西哥椒
随着市面上各种泡椒食品的出现 ， 对于泡椒的需求量也越来越大 ， 所以很多农民都会种植可以制泡椒的辣椒品种 ， 今天岁丰分享的六种辣椒 ， 都是想要走泡椒市场的种植户们可以选择的品种 。
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