第一个 ， 选址 。 对餐饮店来说 ， “选址决生死”算是不成文的业内经验 。 喵哥他们选了一个比较偏僻的门面 ， 看似节省了房租 ， 但在失去电视节目的流量之后 ， 根本没人愿意去 。
第二个 ， 产品 。 喵哥的小龙虾和烧烤其实是很成功的 。 但这也只能证明 ， 他在做爆品这个方面是有天分的 ， 并不代表他的选品就是成功的 。
餐饮店的选品 ， 往往能决定餐饮店的生死寿命 。 它要能符合哪些要素呢？覆盖多时段、多客群、多季节 。 喵哥的龙虾 ， 到冬天可能就不好卖了 。 烤羊蝎子 ， 新鲜是新鲜 ， 但也并非是所有人都喜欢的口味 。
第三个 ， 管理 。 只要留心观察那些成功的餐饮店 ， 就会发现 ， 它们重视产品 ， 但也不会让它占据太大比重 。 如何管理、如何招人、如何运营 ， 都需要平衡 。 但喵哥呢 ， 不论是小龙虾还是后面的烧烤 ， 都只在产品上下了很大功夫 。 本来后续上美团这个事 ， 如果做了 ， 其实有一线希望的 ， 但也因为省成本放弃了 。
再一个 ， 团队虽然小 ， 但也是需要劲往一处使的 。 我们会发现 ， 喵哥并没有做什么利于团队凝聚力的动作 ， 所以最后的各奔东西 ， 其实也就无可厚非了 。
所以 ， 总得来说 ， 喵哥的这段创业历程 ， 就是一个典型的草莽创业的路径 ， 缺乏专业度 ，
从产品到团队再到服务 ， 几乎都没有实现标准化 。 而这样一个小作坊一样的门店 ， 可想而知 ， 是难以现在这个标准的商业化社会容纳的 。
这也给其他草根创业一个很好的借鉴 。 当你的店没有过度到专业性上 ， 没有标准化的时候 ， 成功是很难的 。
在采访的最后 ， 喵哥告诉《螳螂观察》 ， 他准备重新支起他的烧烤摊 ， 我们也由衷希望 ， 他这次的创业可别再黄了 。
*本文图片均来源于网络
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