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【草莓|猪肝埋进粗盐里，出锅干香入味，越嚼越香，吃过的人不多，快学学】猪肝埋进粗盐里 ， 出
猪肝虽然是内脏 ， 但却是一种营养价值很高的食材 ， 含有丰富的蛋白质、维生素A、铁等元素 ， 可以补肝、明目、益血 ， 对身体有很多好处 ， 贫血的人建议多吃点猪肝 。
猪肝的做法很多 ， 比如炒猪肝、猪肝汤、卤猪肝等 ， 在很多地方还有一些特色做法 ， 比如吹肝、炒肝等 ， 都非常
【盐焗猪肝】
一个新鲜猪肝、粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、山奈、小茴香、料酒 。
1、猪肝是猪的解毒器官 ， 含有大量的血水和毒素 ， 所以要先用清水把猪肝浸泡1小时 ， 别忘了加一大勺料酒 ， 把里面的脏东西都泡出来 ， 猪肝就变得很干净了 。
2、洗干净的猪肝放在沥水篮里 ， 在阴凉通风处晾干 ， 表面不能有水 。 准备一袋粗盐、一把花椒、3个八角、1个桂皮、2片香叶、1块生姜、2个山奈、1把小茴香 ， 喜欢吃辣可以加几个干辣椒 ， 用小碟子装好备用 。
3、其实做盐焗猪肝 ， 最简单的做法就
4、用小火把香料的香味炒出来 ， 让粗盐吸收香味 ， 当粗盐的颜色变黄 ， 先盛出来一半的盐 ， 用铲子把锅里的盐铺平 ， 放上晾干的猪肝 ， 把刚盛出来的盐倒在猪肝上 ， 把猪肝埋起来 。
5、开小火 ， 盖上盖子 ， 焗40分钟就可以了 。 不用翻面 ， 因为是被盐埋起来了 ， 受热均匀 ， 只要一直盖着盖子就行了 。
6、40分钟后 ， 猪肝就焗熟了 ， 用夹子夹出来 ， 拍掉表面多余的盐 ， 不然就特别咸了 。 放在案板上 ， 用刀切成薄片 ， 就可以吃了 。
7、盐焗猪肝的味道咸香 ， 可以蘸着辣椒面、花椒面等调料粉吃 ， 口感更好 。 如果觉得味道不够 ， 可以自己调一个料汁蘸着吃 。
【技巧总结】
1、猪肝不管怎么做 ， 去腥是最重要的 ， 首先要用清水+料酒浸泡 ， 能泡出里面的血水和毒素 ， 能大大地减小腥味 。
2、食盐和高温都可以消毒杀菌 ， 用盐焗的方法做出来的猪肝 ， 是非常干净卫生的 ， 而且非常入味 ， 也不用担心太咸 。
3、做盐焗猪肝 ， 最好用粗盐 ， 做出来比精盐香一些 。 因为粗盐含有很多的矿物质 ， 所以比精盐更香 。 要把猪肝全部盖住 ， 不能放在上面 ， 那样受热就不均匀了 。
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