【猪蹄|秋天蔬菜肉食不如它，蛋白质丰富，营养价值高，不会吃太可惜了】
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秋天是一个需要补充蛋白质的季节 ， 这个季节的瓜果蔬菜都非常好吃 ， 几乎家家户户都会买 ， 但是秋天是一个需要补秋膘的季节 ， 如果没有补充足够的营养成分 ， 严寒的冬天就会比较容易生病 ， 所以秋天也是吃肉的季节 ， 家家户户的餐桌上都可以看到大量的肉类 ， 比如牛肉羊肉都是秋天必不可少的食物 。
不过要说秋天什么东西最能补充营养 ， 蛋黄绝对是其中之一 ， 蛋黄具有丰富的蛋白质与钙质 ， 能够增强人体的抵抗力 ， 还能够促进身体的成长 ， 绝对是秋天不容错过的美食 。 尤其是老人与小孩 ， 一定要对吃蛋黄 。 不过蛋黄直接吃很多人都不喜欢 ， 今天教大家做蛋黄酥 ， 这是一种老人与小孩都非常喜欢吃的食物 ， 并且不管怎么吃都不会感觉腻 。
首先准备适量的蛋黄 ， 蛋黄没有必要自己制作 ， 现在超市都可以买到优质的真空蛋黄 ， 直接购买现成的蛋黄可以节省比较多的时间 ， 如果自己购买就会比较浪费时间 。 由于真空的蛋黄可能会存在细菌 ， 为了避免身体摄入过多的细菌 ， 在使用蛋黄之前先使用高度酒进行消毒 ， 这样能够彻底杀死蛋黄表面的细菌 ， 然后起锅烧水 ， 水开后将蛋黄放入锅中蒸熟 ， 不需要蒸太久 ， 大概8-10分钟就可以了 。
蛋黄酥想要做得好吃 ， 面包胚十分重要 ， 在案板上倒200g面粉 ， 然后加入90g温水、30g糖、65g猪油 ， 接着用手进行揉面 ， 揉到面团表面光滑就可以了 ， 还是比较简单的 。 接着再使用160g面粉、70g猪油做油皮 ， 两块面团都揉好后 ， 封上一层保鲜膜醒面30分钟 。
趁着醒面的功夫 ， 准备红豆沙馅 ， 红豆馅配合蛋黄做出来的蛋黄酥非常好吃 ， 几乎没有人能够拒绝 。 红豆沙馅可以自己煮 ， 也可以直接购买 ， 现在超市都可以买到现成的红豆沙馅 ， 还是比较方便的 ， 可以节省制作红豆沙的时间 。
取适量红豆沙馅压扁 ， 将蛋黄放在红豆沙馅中心包好 ， 所有蛋黄都包好后放在一盘备用 。 接着就是将醒发好的两个面团拿出 ， 分成均匀大小的小面团 ， 然后食用油皮包油酥 ， 全部弄好以后 ， 再用处理好的面团包红豆沙 ， 全部包好后就可以准备烤制了 。
将蛋黄酥胚全部放入烤盘中 ， 然后在蛋黄酥表面涂上一层蛋黄液 ， 接着将烤箱200度预热10分钟 ， 然后用烤箱烤制20分钟 ， 20分钟以后打开烤箱 ， 在刷一层蛋液 ， 然后使用180度继续烤20分钟 ， 时间到就可以装盘出锅了 ， 这样做出来的蛋黄酥非常好吃 ， 多做一点给小孩子当零食吃 ， 营养又健康 。
今天的文章到这里就结束啦 ， 看完文章觉得对你有帮助的话 ， 可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦 ， 我们下期再见啦 。
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