【食材|巨鲜美的冬瓜丸子汤，这样煮，会爱上冬瓜的】
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? “入秋一碗汤 ， 胜过千金方” 。 换季以来日渐天高气爽 ， 又易口干舌燥、心火旺盛 。冬瓜有清热、化痰、润燥解渴等功效 ， 用它做一碗清爽的丸子汤 ， 是心心念念的润燥补水神器 ， 又是日久长情的家常好滋味 。
每次我都是溜着碗先把汤喝掉 ， 然后是煮到透明香软的冬瓜 ， 美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用 。
简简单单的家常味 ， 是记忆里永存的好味道 。冬瓜多维生素、不含脂肪 ， 配以偏瘦的肉做汆丸子汤 ， 这么“润补”代替“贴秋膘” ， 好吃不怕胖 。
汤水清鲜醒胃 ， 冬瓜软润、沁满肉香 ， 肉丸浓香不腻 。 太神仙了！
“鲜美却不油腻的冬瓜丸子汤 ， 泡饭绝对可以吃一大碗的！”
肉馅也可以换成牛肉、羊肉 。 不想动手做肉丸的同学 ， 甚至可以用潮州牛肉丸 ， 毫不含糊！
“奶奶独门冬瓜丸子汤”——独门秘方肉丸子 ， 用的羊肉绞馅 ， 先炒香大料、炒熟冬瓜再放热水......最后快熟了放香菜 。
好吃！用的潮州金奖牛肉丸 。 最后再来点灵魂香醋和白胡椒粉 ，
用料
冬瓜500克
猪肉馅300g
姜末4片
鸡蛋1个
生抽1勺
蚝油半勺
白胡椒粉少量
盐适量
做法
1.猪肉馅加4片姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少量白胡椒粉、适量盐、一个鸡蛋清 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。
集思广益的美味小贴士：
①肉丸更紧实光滑：买来的肉馅如果不够细腻 ， 先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟 。
②口感细腻不柴：搅打肉馅时 ， 少量多次加入些饮用水 ， 顺一个方向搅打上劲 。
2.冬瓜去皮切块 ， 烧一锅清水 ， 水开以后倒入冬瓜大火煮10分钟（时间根据冬瓜的大小自行调整 ， 断生就行）
3. 转最小火 ， 虎口挤出肉丸 ， 再大火煮5分钟左右（丸子做的大就多煮一会儿 ， 熟了就行）
集思广益的美味小贴士：
丸子要做的漂亮 ， 勺子要稍微粘点凉水 ， 再将肉馅挖圆
4. 撇去浮末 ， 加适量盐 ， 撒上葱花即可 。
这样做的丸子非常Q弹 ， 汤也很鲜美 ， 男朋友全部喝完了哈哈！
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