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鸡蛋|10道特色香煎美食，外酥里嫩，香而不腻，天冷边煎边吃越吃越暖和( 五 )

腊肠食材鸡蛋带鱼



4、这个面团儿已经醒得非常好了 ，

先揉搓排气 ， 擀开 ， 擀成一个长方形的大面片 ， 厚度在0.5厘米左右 ， 铺上我们炒好的肉馅儿 ， 撒上葱花 ， 卷起来 ，

整理下后切开 ， 一个个小剂子里面都是满满的馅儿；

5、平底锅刷油 ， 把它们都放进去 ， 不着急开火 ， 盖上盖子先醒10分钟 ， 10分钟后我们开小火 ， 盖上焖5分钟 ， 用小火慢慢地去煎 ， 让底部都变得金黄焦脆 ， 同时还让这些面团慢慢的发起来 ， 体积会变大一些 ， 像这种程度就差不多了；

6、加半碗清水 ， 盖上盖子 ， 用中小火去收干水分 ， 时间大约在6分钟左右 ， 关火后不要着急开盖 ， 继续焖5分钟；

7、现在我们来开盖 ， 浓浓的腊肠香味儿扑鼻而来 ， 迫不及待地先尝了一个 ， 真的特别好吃 ， 底部是焦脆的 ， 看颜色就知道了 ， 除了接触锅的那一面是焦焦脆脆的 ， 其它的都特别柔软 ， 按压下马上就回弹了 ， 这一锅花卷是不是和你家的不太一样呢 ， 层次多 ， 肉馅儿多 ， 所以就叫它肉沫千层卷吧 。
第七道：鱼豆腐
〖 食材清单 〗巴沙鱼2斤、大葱1根、生姜1块儿、300克热水、木薯淀粉100克、2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油
〖 制作步骤 〗
1、先来泡葱姜水 ， 大葱一根切条 ， 再来一块儿生姜切片 ， 接着把切好的葱姜都装入碗里 ， 加300克热水 ， 盖上盖子泡10分钟 ， 让葱姜的味道完全激发出来 ， 泡好后把葱姜挑出来 ， 接着放一旁晾凉备用；

2、2斤巴沙鱼肉 ， 先切块儿 ， 再倒入绞肉机中 ， 然后分次倒入放凉的葱姜水 ， 搅打成细腻的鱼肉泥 ， 为了方便操作 ， 我是分两次打的 ， 300克葱姜水也是分两次全部加进去了 ， 打好后先倒出来；

3、再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油 ， 先拌匀 ， 带上手套朝着一个方向搅拌就行 。

记着再加100克木薯淀粉 ， 吃起来口感会更Q弹 ， 没有木薯淀粉的也可以用玉米淀粉 ， 继续朝着一个方向搅拌 ， 直到搅拌起来有了阻力 ， 上劲儿后就可以了；

4、接着准备模具 ， 底部和边边都要刷油防粘 ， 然后倒入搅拌好的鱼肉泥 ， 表面用勺子涂抹均匀 ， 然后盖上保鲜膜后扎孔透气 ， 我一共是做了两盒；

5、接着热水上锅蒸 ， 大火20分钟 ， 蒸好后用牙签扎一下 ， 如果牙签不会带出鱼肉泥就是熟了 ， 取出来放凉 ， 不烫手的状态后倒出来切块儿 ， 这时候其实就可以吃了 ， 摸起来就QQ弹弹的 ， 非常的劲道；

6、现在我们把它油煎一下会更香 ， 把表面煎得焦焦黄黄的 ， 颜色看起来就特别的诱人 ， 四面都可以煎一下 ， 这样无论是直接吃 ， 还是煮火锅和炒菜 ， 都特别的香 ， 又嫩又Q弹 。

第八道：萝卜糕今天分享的这款萝卜糕做法简单又好吃 ， 用油煎一煎 ， 外焦里嫩又鲜香 ， 软软糯糯还不黏牙 ， 真的特别的好吃 。

〖 食材清单 〗白萝卜1500克、虾仁30克、香菇20克、干贝30克、腊肠150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、萝卜水700克、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、先来泡点干货 ， 虾仁30克， 香菇20克 ， 干贝30克 ， 洗干净后加温水提前泡半个小时；

2、接着准备2个白萝卜 ， 去皮后是1500克 ， 然后全部擦成细丝后装入大碗里 ， 加2勺盐腌制20分钟 ， 把萝卜里面的水分全部腌制出来；
3、接着我们准备150克腊肠 ， 洗一洗表面的灰尘后切成小丁 ， 先切片 ， 再改刀切小一点 ， 大概像这种就可以了 ， 装起来先放一边；

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