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鸡蛋|10道特色香煎美食，外酥里嫩，香而不腻，天冷边煎边吃越吃越暖和( 三 )

腊肠食材鸡蛋带鱼



4、什么都没有加就已经非常香了 ， 来点鱼腥草、香菜、葱花 ， 再来两勺自己做的辣椒酱 ， 拌匀 ， 这个味道有点类似我们宜昌这边的特色小吃“炕土豆”的口感了！

第二道：香煎带鱼
〖 食材清单 〗带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油
料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐
〖 制作步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口 ， 带鱼真的比较腥 ， 除了一定要处理干净内脏以外 ， 建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒 ， 先腌制20分钟去一去腥味；

2、切点姜丝、大葱、大蒜；

3、再来调一个料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀；

4、两个鸡蛋提前打散 ，

带鱼腌制好了先把姜片挑出来 ， 蛋液现在就淋上去 ， 20克玉米淀粉拌一拌 ， 让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉；

5、现在来煎带鱼 ， 油烧热后就转中火 ， 下带鱼 ， 煎至一面金黄翻煎另一面 ， 煎至两面金黄就可以先出锅了 ， 差不多4分钟的样子就够了 ， 带鱼就全部煎好了；

6、用锅里的油来爆香葱姜蒜 ， 再把刚刚调好的酱汁倒进去 ， 带鱼也加进去焖一会儿 ， 让它能够更加地入味 ， 焖一分钟后一个面 ， 继续焖 ，

汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋 ， 撒上葱花 ， 香煎带鱼就可以出锅啦 。 鲜、嫩、入味 ， 这就是这道带鱼的特色之处 。

第三道：韭菜鸡蛋锅贴用韭菜鸡蛋包饺子 ， 咬一口鲜嫩喷汁 ， 锅里一煎 ， 焦黄酥脆 ， 比大葱馅香 ， 比虾仁的鲜 。

〖 食材清单 〗13个鸡蛋、2斤韭菜、饺子皮、黑芝麻、葱花
配料：1勺食用油、3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺蚝油
〖 制作步骤 〗
1、13个鸡蛋打入碗中搅散;

2、锅中倒油油热之后倒入鸡蛋 ， 用筷子一直搅拌 ， 全程小火避免糊锅 ， 搅至鸡蛋成型 ， 用锅铲炒至没有水分 ， 出锅装盘放凉；

3、2斤韭菜切末 ， 全部切好之后装入盆中 ， 加1勺食用油收干水分 ， 3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油 ， 抓匀后加入晾凉的鸡蛋 ， 抓匀就可以了；

4、现在开始包饺子 ， 像这样全部包好 ，

锅中倒油 ， 冷油下饺子 ， 全部摆好后开中火 ， 倒半碗清水 ， 盖上锅盖煮至水分收干 ， 水分收干后转小火煎1分钟 ， 撒上黑芝麻、葱花 ， 就可以出锅啦；

韭菜的香气已经扑鼻了 ， 而且底部焦黄酥脆 ， 咬一口下去咔嚓咔嚓脆 ， 非常的美味可口 。
第四道：煎包用胡萝卜汁和面 ， 不用一颗酵母 ， 也能做出咸香诱人的小煎包 ， 底部是焦脆的 ， 其他地方是软嫩鲜香的 ， 馅鲜多汁 ， 面皮紧实劲道 ， 吃着特别香 。

〖 食材清单 〗胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个
〖 制作步骤 〗
1、胡萝卜1个先擦丝 ， 加勺盐腌制10分钟 ， 腌出里面的水分 ， 像这种程度就可以了 ， 用纱布挤干水分；这个汁就用来和面 ， 胡萝卜丝先放一旁备用；

2、面粉300克 ， 2克盐增加面粉的筋性 ， 150毫升的胡萝卜汁和面 ， 出汁少的就适量地加点清水；上手揉面 ， 揉成一个软硬适中的光滑面团 ， 移到砧板上搓成长条 ， 分成小面剂 ， 继续揉光收圆 ， 压成小饼 ， 放入盘子里后撒点干面粉 ， 盖上松弛30分钟；

3、现在来调馅儿 ， 胡萝卜丝切碎一点；香菇切片；再切一把葱花 ， 葱白分开切 ， 再来切葱花；

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