食材|蒸馒头时,只放酵母不行,多加2种食材,像面包一样蓬松又好吃

蒸馒头时,只放酵母不行,多加2种食材,像面包一样蓬松又好吃
馒头这种美食,北方人是特别喜欢吃的,甚至说一日三餐都离不开,随着饮食文化的交融,在南方很多城市里面也能够看到馒头的身影,并且是各种各样的,有精白面的,有五谷杂粮的,而且颜色各异,让一个普普通通的馒头成了艺术品。
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馒头就是发酵面食的一种,在制作的时候必须要经过发酵这个步骤,一方面口感松软,越嚼越香,另外一方面更加容易消化,有人买馒头吃的原因是想吃,但自己不会做,不会发面,有的人就喜欢自己在家里制作,觉得干净卫生而且实惠,今天王梅子把馒头发面技巧分享给大家,哪怕是厨房新手也可以制作,像面包一样的馒头。
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食材准备:
面粉500克、纯牛奶240克、白砂糖15克、酵母粉5克
制作方法:
1、纯牛奶带着包装放到开水中浸泡加热,加到温温热的时候拿出来。拿出一个比较大的碗放入酵母粉,然后把纯牛奶倒进去搅拌,放在一旁静置5分钟,到酵母粉完全融化。
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纯牛奶代替水很重要,优质蛋白质让蒸出来的馒头很筋道,奶香浓郁,并且含有丰富的钙。
2、把面粉放在器皿当中,加入白砂糖,融化好的纯牛奶慢慢倒进去,边倒边搅拌成絮状,然后用手揉成光滑面团,盖上盖子或者敷上保鲜膜放在一旁,发酵到原来两倍大。
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【 食材|蒸馒头时,只放酵母不行,多加2种食材,像面包一样蓬松又好吃】加白砂糖不是增加馒头甜度,做出来一点糖的甜味没有,而是给酵母养分,促进发酵,减少发面时间。
3、用手扒开面团,能够看到非常明显的蜂窝组织,这个时候在案板上撒一点点干面粉,将面团拿出来放在案板上搓揉排气,这样做出来的馒头会更有嚼劲。
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4、揉好的面团,搓成长条状,切成大小相等的面剂子,揉成馒头形状,放在蒸锅中,每个之间要留有一定的空隙,不要立马开火蒸,醒发15分钟左右,这样蒸出来的馒头更加蓬松好吃。
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5、锅里加入凉水,开大火,上汽后蒸15分钟左右,关掉火,不要立马打开锅盖,焖三分钟即可出锅,要不锅内温度变化很大,会引起馒头塌陷。
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在蒸馒头的时候,不管是普通面粉馒头,还是各种五谷杂粮馒头,用纯牛奶来代替水,蒸出来的馒头营养价值丰富,而且更好吃,放入一点点白砂糖,能够给酵母养分,蒸出来的馒头更加蓬松。
大家喜欢自己在家里蒸馒头吗?有什么经验和技巧,欢迎在评论区留言分享。

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