4、碗中打4个鸡蛋 ， 加1勺盐搅散；
5、热锅倒油 ， 大火烧热后倒入蛋液 ， 用筷子迅速地搅散 ， 成型再用锅铲剁成小颗粒 ， 炒熟后盛出；
6、锅里再加适量的油 ， 烧热后下葱白 ， 炒出香味后加香菇 ， 香菇炒软后加一勺黄豆酱 ， 半勺盐 ， 一点点胡椒粉 ， 翻炒均匀后把胡萝卜也加进来 ， 鸡蛋倒进来一起翻拌均匀 ， 翻炒30s出锅 ， 鸡蛋馅儿就做好了；
7、面团儿也醒好了 ， 取出来就可以擀了 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 包上两大勺馅儿 ， 包起来 ， 收口处不用像包包子一样捏的特别好看 ， 只要捏紧实就可以了 ， 整理下 ， 生胚全部做好了；
8、平底锅倒油 ， 放入包子生胚 ， 盖上盖子用小火煎 ， 先煎至一面金黄 ， 像这种状态就可以加半碗清水；
9、盖上盖子用中火收干汤汁 ， 出锅前再来一把葱花 ， 葱香四溢更诱人 ， 也可以用锅里的余温烙一下另一面 ， 吃起来的口感会更好 ， 出锅 ， 水煎包就做好了 。
底部焦焦脆脆的 ， 我这个晚了一分钟出锅 ， 底部稍微有一点点的糊 ， 大家出锅的时候可以注意一下 ， 基本上就是水分收干了就可以关火了 ， 迫不及待尝了一个 ， 真的很香 ， 焦脆、酥香、劲道 ， 掰开还满满的都是馅儿 。
第五道：香煎花卷
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、白糖2克、酵母3克、温水170毫升
配料：一把葱花、一根胡萝卜、熟油、少许盐
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖2克、酵母3克、温水170毫升 ， 加一点点的糖主要是为了促进发酵 ， 上手揉面 ， 揉成一个软硬适中的光滑面团 ， 醒发至2倍大；
2、切一把葱花、再切一根胡萝卜 ， 切成小丁 ， 也可以用火腿代替；
3、面团醒发好后先揉搓排气 ，
再擀开擀薄 ， 擀成一个长方形的大面片 ， 刷一层熟油 ， 撒少许盐 ， 胡萝卜丁、葱花 ， 卷起来整理一下 ， 分成小剂子；
4、现在来做花卷小造型 ， 筷子一根从中间压开 ， 两端轻轻地拉长， 注意不要拉断 ， 像拧麻花一样拧两圈 ， 生胚就做好了；
5、平底锅刷油 ， 放入花卷 ， 盖上盖子先醒发30分钟 ， 体积稍微地变大了一点 ， 盖上盖子用小火煎5分钟 ， 一会儿体积膨胀了起来 ， 底部也是金黄焦脆的 ， 这时候再加半碗水 ， 小火收干水分 ， 继续焖5分钟再出锅 ， 香气四溢的生煎小花卷就做好了；
底部都是焦焦脆脆的 ， 先来听一下声音 ， 再来看一下底部以外的地方 ， 和蒸出来的一样柔软 ， 但这个花卷吃起来口感更丰富一些 ， 由于煎制而成 ， 花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香 ， 别有一番风味 。
第六道：肉沫千层卷底部金黄焦脆 ， 上层和里面又都是柔软的 ， 层次多 ， 肉馅儿还多 ， 小孩非常喜欢吃 。
〖 食材清单 〗一根腊肠、芹菜、葱花
面团：面粉300克、盐2克、酵母3克、温水170克
〖 制作步骤 〗
1、自己家里的腊肠一根儿 ， 切碎 ， 芹菜切丁 ， 切点葱花 ， 葱白留着等下炒腊肠；
2、现在来和面：面粉300克、盐2克、酵母3克、温水170克 ， 上手揉面 ， 这个面团是稍微偏软一点 ， 揉光滑后醒发至两倍大；
3、这时候我们炒一下腊肠 ， 锅里不用加油 ， 倒腊肠进去煸炒 ， 炒出里面的油脂 ， 葱白加进来一起炒会更香 ， 最后加芹菜 ， 稍微炒一会儿就可以关火了 ， 我这个腊肠是咸香味儿的 ， 味道非常的足 ， 所以我什么调料都没有加；
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