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天价鱼子酱为何跌落神坛？25万一勺的鱼子酱怎么就成了白菜价？中国技术的出现为何能扭转世界鱼子酱价格？根据不完全统计 ， 目前最贵的鱼子酱22万人民币一公斤 ， 但是你知道吗？在中国技术进入市场之前 ， 最贵的22k黄金白化鲟鱼卵鱼子酱一小勺就得25万 。
【老字号|曾经25万一勺的鱼子酱，为何到了我国，瞬间成了“白菜价”？】
在古代 ， 鱼子酱只是希腊的食品 ， 后来随着世界通商鱼子酱也流入伊朗和俄国地区 ， 深受两国贵族的喜爱 ， 每吃一口鱼子酱那都是权力和财富的象征 。 当时两国鱼子酱的产量是全球其他国家的19倍 ， 据说成吉思汗的子孙曾经在俄国的宫殿里品尝过这种美味 ， 直到500多年以前 ， 俄国沙皇征战四方 ， 占领了伏尔加河的鲟鱼渔场 ， 从此俄国的鱼子酱产量大增 ， 质量超群 ， 在国际上傲视群雄 。
或许是因为鱼子酱无法长时间保存 ， 他们把完整的鱼子酱留给自己 ， 而一些边角料则用酱料腌制运输至欧洲以及世界各地 ， 或许是因为品质太低了 ， 当时并没有泛起一丝涟漪 ， 200多年以前 ， 随着工业G命的兴起 ， 顶级鱼子酱流入世界各地 ， 后来俄国贵族因为十月G命的原因 ， 带着真正的鱼子酱到达欧洲 。 当法国贵族品尝到这一极品之后 ， 立马在欧美掀起了一片浪潮 ， 俄国的商人嗅到了商机 ， 趁机掐住了技术的喉咙 。
可能有同学好奇 ， 这个鱼子酱不就是鱼卵 ， 这有啥技术含量？巡看世间所有鱼 ， 不是谁的卵都能化身为酱 ， 只有鱼龄7年以上的鲟鱼取出的卵才能达到标准 ， 如果是20岁以上的鲟鱼取出的卵那叫绝品 ， 而鲟鱼的养殖周期长、对水质和噪音要求高 ， 从出生的那一刻开始就意味着需要专人照料 。 所以有渔场的俄国人赚的是盆满钵满 ， 而那些没有渔场的法国人只能捕捞野生鲟鱼 。
古时由于技艺不发达 ， 鱼子酱的提取无异于杀鸡取卵 ， 长期的捕捞导致野生鲟鱼数量急剧下降 ， 甚至到了濒临灭绝的境地 ， 这个备受追捧的自然馈赠甚至被炒到了25万一小勺 ， 让人万万没想到的是 ， 价值连城的鱼子酱到了咱中国人手里竟然成了白菜价 。 鱼子酱金贵的原因不只是养殖成本高 ， 而且需要追赶时间 ， 从鱼卵接触到空气的那一秒 ， 不仅要完成12道工序 ， 还得把时间控制在15分钟以内 ， 一旦超出鲜味就会急剧降低 。
所以咱们为了突破一道道门槛 ， 在刚开始大批量养殖鲟鱼 ， 导致现在我国拥有全球最大的鲟鱼养殖基地 ， 有了鱼 ， 加工过程就不是问题了 。 在科学家的研究之下 ， 终于赶上了时间 ， 我们已经可以用流水线的方式 ， 不仅在短时间内取卵 ， 甚至于在整个过程当中连痛感都没有 ， 可以恢复一阵子后继续使用 ， 中国的流水线加工方式彻底让天价鱼子酱成为了白菜价 ， 完全扭转世界鱼子酱的价格 。
虽然鱼子酱的价格低了很多 ， 但是依旧与鹅肝、松露并称为世界三大珍馐 ， 因为食材太过珍贵 ， 在吃法上也非常的讲究 ， 不仅要避免金属器械 ， 还得把它放到虎口上温化食用 ， 不知道各位土豪同学们有尝试过美味的鱼子酱吗？
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