莲子|冬瓜三白老鸭汤
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转眼迎来“大暑”，意味着夏季接近尾声，但同时也是一年最热的时期。这次介绍一道夏季家常的广式靓汤——冬瓜三白褒老鸭。用补阴益血的鸭肉，搭配消热利水的冬瓜，再加上同有补脾功效的莲子、薏仁和芡实，煮成的汤水香而不腻，且补气健脾、解暑祛湿，非常适合夏季饮用。
By Hui食（原Hui私房）【豆果美食官方认证达人】
用料
- 老鸭 750g
- 冬瓜 500g
- 姜 一小块
- 炒薏仁 20g
- 鲜芡实 50g
- 鲜莲蓬 一个
- 料酒 3汤匙
- 清水 适量
- 食盐 适量
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1、将鸭子清洗沥干，再斩件备用。
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2、用加了姜、酒（食谱外）的水，焯出鸭块的血沫，然后捞起清洗干净。
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3、将鸭、芡实、薏仁和生姜、料酒放进汤锅，加入适量清水（高出食材3指宽），加盖烧开后，先用中火煲10分钟，再转小火煲1.5小时。
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4、将莲子从莲蓬取出，再去青皮和莲芯。
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5、将冬瓜切块，建议保留瓜皮。
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6、把冬瓜和莲子一起加入鸭汤，继续再煲一小时。
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7、煲好后加盐调味即可。
小贴士①若没有鲜芡实和鲜莲蓬，可以用干货代替。②老鸭比较耐煲，若买不到，也可尝试水鸭。
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