5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜 ， 1斤辣椒切小段儿 ， 我用的这种辣椒是不怎么辣 ， 喜欢吃辣的可以换成杭椒 ， 再来切点小米辣 ， 我这里大概是20克 ， 切成小圈圈就可以了 。
生姜我准备了150克 ， 切成片 ， 最后就大蒜了 ， 半斤大蒜切成蒜末 ， 全部切好后把这些菜都装到一起 。
6、接着起锅熬酱汁 ， 350克酱油 ， 一小把花椒 ， 小火煮开后再煮两分钟 ， 然后关火晾凉 。
7、黄瓜腌好后我们来看一下 ， 出了好多水 ， 脆嫩的脆嫩的 。
8、捞出来后加清水冲洗干净 ， 可以多冲洗几次以免太咸 ， 冲洗完以后用双手使劲把水分挤干 。
9、接着装入干净的盒子里来 ， 然后倒入完全晾凉的酱油， 再来160克白糖 ， 60克白酒 ， 最后把切好的配菜都一起倒进来 。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了 ， 吃起来嘎吱嘎吱响 ， 尤其的爽脆可口 ， 早上搭配白粥再合适不过了 。
密封好后放入冰箱保存 ， 随吃随取非常方便 ， 取得时候记得用无油无水的筷子夹 ， 这样可以保存时间会更久一些 。
第1道：芋头煲
2汤
天冷了 ， 来上一锅热乎乎的芋头煲 ， 软绵又热乎 。
〖 食材清单 〗荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、我们先来泡点干香菇和虾仁 ， 香菇6个、虾仁1小把 ， 加水清洗干净后再用温水泡发 。
2、接着来处理五花肉 ， 这一块儿肯定是用不完 ， 一小半就够了 ， 大约是300克 ， 切片后先放一旁备用 。
3、接着来处理芋头 ， 先削皮 ， 这个芋头是荔浦芋头 ， 个头比较大 ， 口感也比较细腻好吃 ， 削好后加水冲洗一下 。
4、然后开始切 ， 先对半切开 ， 今天用一半就够了 ， 切成片就行 ， 可以稍微的厚一点 ， 切好后我们直接把芋头放入砂锅里来 。
5、接着再把五花肉也加进来 ， 让每一片芋头中间都夹上一片五花肉 ， 全部摆放好后就可以了 。
6、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了 ， 捞出来沥干水分 ， 水不要倒掉留着等下用 。
7、接着起锅热油 ， 加葱姜蒜爆香 ， 然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒 。
8、炒香再把香菇水倒进来 ， 接着来调味儿 ， 盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉。
9、大火煮开后倒入砂锅中 ， 盖上盖子后转中小火炖30分钟 。
10、开盖就闻到香味儿了 ， 芋头煮的软绵绵的 ， 五花肉也煮得软烂入味儿了 ， 出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下 。
11、热乎乎的芋头煲就做好了 。
粉粉的芋头搭配五花肉 ， 吃起来一点都不油腻 ， 尤其是芋头和五花肉一起吃 ， 真的是又香又软 ， 一点点油腻的口感都吃不出来 。 还有这个汤汁也非常浓郁 ， 香菇也吸饱肉香 ， 吃起来又鲜又入味儿 。
第2道：藕丸子汤
〖 食材清单 〗猪肉500克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
〖 制作步骤 〗
1、先来泡糯米 ， 200克糯米加水清洗干净 ， 然后提前泡一夜备用 。
2、接着来准备花椒水 ， 20颗花椒加开水泡10分钟 ， 充分地激发出香味儿 。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下 ， 然后再泡30分钟 ， 把里面的血水泡出来 。
4、泡好后先去皮 ， 然后再改刀切块儿 。
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