8、接着转大火继续加热油锅 ， 8分钟下锅炸 。
1分钟左右酥肉的颜色就变了 ， 炸到金黄色立马捞出来 。
9、撒上自己爱吃的调料就可以了 ， 好吃的酥肉就做好了 ， 直接吃也特别好吃；
10、现在来调个酱汁 ， 半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精 ， 搅拌均匀就行；
11、接着把酥肉装入碗里面 ， 倒上调好的酱汁 ， 最后放点生姜在表面；
12、接着入蒸锅 ， 大火1个小时 ， 出锅后拿个盘子倒扣出来 。
再撒点小葱花和辣椒圈点缀下 ， 好吃的扣碗酥肉就做好了 。
蒸过之后的酥肉更加软糯好吃 ， 嫩滑爽口 ， 肥而不腻 。
第4道：韭菜炒鸭血
〖 食材清单 〗韭菜、鸭血、姜、小米辣、豆瓣酱、花椒、生抽、盐
〖 制作步骤 〗
1、韭菜洗净切段、鸭血切片、姜切丝、小米辣切圈备用；
2、冷水下入鸭血焯水；
3、起锅倒油 ， 下入花椒、小米辣、姜丝炒香 ， 再加入一小勺豆瓣酱炒出红油；
4、加入清水烧开 ， 再倒入鸭血 ， 加入一勺生抽 ， 盖上锅盖转中火焖煮2分钟 ， 倒入韭菜 ， 加入适量食盐 ， 翻炒30秒就可以出锅装盘了 。
第5道：清蒸黄花鱼
〖 食材清单 〗黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖 制作步骤 〗
1、首先将黄花鱼处理干净 ， 再多冲洗几遍 ， 在背部划上几下 ， 放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用 ， 切得越细越好；
3、随后准备一个盘子 ， 盘底放入葱姜垫底 ， 放入黄花鱼 ， 鱼肚子上再放姜片 ， 撒一点食用盐在鱼身上 ， 水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼 ， 把葱姜夹出来不要 ， 盘子里蒸出来的水也倒掉 。
5、起锅热油 ， 放入蒜末干辣椒炒香 ， 再淋到鱼身上 ， 倒入适量蒸鱼豉油 ， 香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
第6道：干锅千页豆腐
〖 食材清单 〗千页豆腐、五花肉、青红辣椒、葱、油、蚝油、酱油、盐、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、千页豆腐切薄片；五花肉切片、青红辣椒切圈、葱切葱花备用；
2、 干净锅少油 ， 放入五花肉煸炒 ， 炒到卷曲后 ， 放入蚝油和酱油；
3、 接着放入千页豆腐、适量盐、鸡精 ，混合均匀 ， 然后再撒上青红椒圈 ， 翻炒均匀就可以出锅啦 。
第1道：酸辣柠檬凤爪
4凉菜
酸辣柠檬凤爪 ， 在你没有胃口或心情不佳时 ， 吃上一盘自制的柠檬凤爪 ， 一定会令你胃口大开 ， 精神爽快 。
〖 食材清单 〗鸡爪、洋葱、小米椒、香菜、柠檬、1勺白酒、1勺盐、3片生姜、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末
〖 制作步骤 〗
1、首先将买来的鸡爪清洗干净 ， 去掉脚趾甲 ， 切成小块 ， 冷水倒入鸡爪 ， 加1勺白酒、1勺盐、3片生姜 ， 盖上盖子用大火煮20分钟；
2、趁着煮鸡爪的时间来准备配菜 ， 洋葱切成小块 ， 小米椒切成圈 ， 香菜切成段 ， 柠檬切成片 ， 全部切好之后装盘备用；
3、煮好的鸡爪放入冷水中泡5分钟 ， 沥干水分后倒入大碗中 ， 加2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末， 最后将切好的小米椒、洋葱、香菜、柠檬片加进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 密封好后放冰箱冷藏一夜 ， 好吃到流口水的鸡爪就做好了 。
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