今天我们要说说虾皮 ， 众所周知 ， 虾皮被称之为“钙库” ， 是非常好的补钙产品 ， 除了钙 ， 它还含有丰富的铁和磷 ， 以及它独有的虾青素 ， 对人的身体非常好 ， 常吃虾皮 ， 能够降血压、补钙、降胆固醇和预骨质疏松 。 而且虾皮也十分的美味 ， 不仅能增加咸味 ， 还能增加鲜味 ， 是常用的食材 。 虾皮主要是用毛虾加工制成的 ， 是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 。 但是如何挑选优质的虾皮呢 ， 今天就让我给你教几招吧 ， 感兴趣的朋友赶快过来跟我学吧！
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【挑选虾皮小妙招】
【基本食材】虾皮
【挑选窍门】
【一、看颜色】
我们在生活中 ， 经常在购买虾皮的时候看到颜色不同的虾皮 ， 白色虾皮和黄色虾皮 ， 他们有很大的区别 。 白色的虾皮是用渤海捕捞上来的毛虾制作的 ， 虾青素的含量比较少 ， 所以颜色偏白而且比较透明 。 它吃起来口感会稍微偏咸一点 ， 而且味道特别的鲜美 。
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颜色比较黄的虾皮 ， 一般是用东海捕捞的毛虾制作而成的 ， 虾青素的含量比较高 ， 所以颜色呢就呈现出一种浅黄色 。 而且这种虾皮的个头 ， 也要比白色虾皮的个头大一些 。 它吃起来咸味不重 ， 但是口感更加的鲜美 。 总而言之 ， 好的虾皮一般透明度高 ， 淡黄色比较好 。
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【二、用手抓】
虾皮新鲜不新鲜 ， 用手抓一把也能试出来 。 用手抓起一把虾皮 ， 用力握在手心 ， 然后再松开 ， 这时候就可以观察虾皮的状态 。 如果虾皮依旧很松散 ， 说明虾皮比较新鲜 。 如果用手抓起来再松开 ， 虾皮变成一团了 ， 最好就不要购买了 ， 应该是放置的时间比较长了 。
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【三、品尝】
在购买之前 ， 先抓几个虾皮放在嘴里嚼一嚼 。 如果是特别的咸 ， 说明是在加工虾皮的过程中 ， 人工往里面加了一些食用盐 ， 这是为了虾皮的保存时间更加的长 。 这样的虾皮不建议购买 。 虾皮虽然咸 ， 但是不会到齁嗓子的地步 ， 而且 ， 虾皮的咸是带着鲜味的 。 如果光是特别咸 ， 一点不鲜美 ， 那就千万不要购买 。
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【颜色|虾皮该如何挑选，黄色好还是白色好，水产老板教你一招，省钱实用】【四、目的性挑选】
白色的虾皮 ， 虽然虾青素比较少 ， 但是含钙量比较高 ， 所以呢 ， 如果是买回家准备给孩子和老人补钙用的 ， 最好还是买白色的虾皮 。 如果买回家准备做馅料 ， 或者是炒着吃 ， 或者是做汤的 ， 还是建议大家购买浅黄色的虾皮 。 但是无论是哪一种虾皮 ， 都要购买透亮 ， 新鲜的虾皮 。
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【爱心小贴士】
虾皮的用处很多 ， 可以炒 ， 可以凉拌 ， 可以煮汤 ， 也可以做馅料等等 ， 我们在挑选购买虾皮的时候 ， 最好还是按照作用来分开购买 ， 也就是按照实用性来购买 。
有的虾皮从南方运输达到北方 ， 可能因为保存方法和气候等因素 ， 导致虾皮变得非常干 ， 这个时候用品尝的方法来鉴别 ， 比较好点 。
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