面包|陈香味究竟是什么味?仓味、烟味、酸味是普洱老茶该有的味道吗?


面包|陈香味究竟是什么味?仓味、烟味、酸味是普洱老茶该有的味道吗?

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面包|陈香味究竟是什么味?仓味、烟味、酸味是普洱老茶该有的味道吗?

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最近的国产新剧都没什么意思 , 小编的妈妈在网上东找西找 , 不知道怎么翻出来了一部她曾经的最爱《我的丑娘》 。
主演演技各个在线 , 把小编的妈妈看的是一把鼻涕一把泪的 。
我上网一搜 , 好家伙 , 还有一部《我的丑爹》 , 想着可能是一个系列的 , 推荐给了妈妈 。
结果这个50多岁的老阿姨语出惊人:我不看这个跟风出的作品 , 一点都不好看 , 中间有一段应该叫《我的漂亮媳妇》才对 。
我妈难得的犀利吐槽可把家里人乐坏了 。
是啊 , 看到热点就去蹭 , 人云亦云这种事情经常发生在我们周围 。
就像老茶的陈香味 , 有人说不好 , 有人却视如至宝 。
老茶的陈香味 , 为什么在不同人眼里如此不同?
待我们缓缓揭开老茶陈香的神秘面纱 。

陈香究竟是怎么产生的?
原料好 , 工艺好的普洱茶经过长达几年甚至十几年的干仓存储后 , 茶内质得到很好的陈化 , 散发出一种独特的岁月风韵 。
打开老茶 , 你能闻到一种类似生长多年的草本香气 , 这股香气是干净的 , 干燥的 , 闻起来像是晴朗午后 , 从树林中吹来的一阵凉风 。
这股香味没有具体的表述 , 是经常能在普洱茶中喝到的蜜香、花香吗?细细分辨 , 似乎有着些许不同 。
老茶的香味是有厚度的 , 不像新茶中的蜜香、花香 , 是稍纵即逝的 。
对于一个老茶友来说 , 没有比自己存出一饼能闻到陈香味的老茶更令人高兴的事情了 。
这代表着存茶过程中茶叶没有受到污染 , 茶内质得到了充分的转化 , 茶饼品质已经不可同日而语 。
虽然大家对陈香的理解不同 , 但是都认同它是一股令人舒适愉悦的香气 。
小编思考了许久 , 很多人不喜欢陈香味的原因 , 会不会是把没有好好存储的味当成了陈香味 。
小编进入过农村存放稻谷的仓库 , 刚打开门迎面袭来的是一股浓浓的灰尘味 , 似乎很久没有打开过了 , 空气非常浑浊 , 稻谷香混合着木头腐烂的味道 。
这样的味道 , 你很难说它好闻 。
很明显 , 出现这样的味道是因为潮湿 , 不通风 , 环境不干净导致的 。 如果我们将一饼好茶放在这样的环境中 , 怎么会产生令人愉快的陈香味?
产生的只会是令人不愉快的怪异的仓味 。
虽然我们存茶的时候需要保持干燥 , 密封 , 但在天气良好的时候我们需要适当让茶叶通个气 , 这样就能很好地抑制仓味的产生 。

有一些人把烟味、酸味、霉味等异味当成陈香味 。
真的很难想象这样的误解是怎么产生的 。
农村烧柴时的气味是烟味 , 酸味是食物腐败的味道 , 霉味是食物长了霉菌 , 这些味道怎么看都是不正常的味道 。
除了岩茶需要经过烟熏这道工序外 , 六大茶类里面的茶再出现烟味都是不正常的 。
如果出现了 , 那只能说明这款茶已经受潮 , 大量的水汽长时间闷在一起之后会出现类似烟味的气味 。
再说酸味 , 茶类中没有酸味物质 , 怎么可能产生酸味?
茶叶中产生酸味只有一种可能 , 茶叶受潮并处在高温环境下 , 茶叶发生了变质才有可能产生酸味 。
市面上以酸味做文章的茶 , 都是不良商家的遮羞布 。

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