【东北菜|凉拌菜最主要的就是作料，好不好吃的关键在油】最后 ， 凉菜好不好吃关键在油 。 先做个辣椒油 ， 碗里加辣椒粉 ， 热锅冷油下香菜、葱节、姜叶 姜片 ， 八角、桂皮、洋葱 ， 炸至焦糊把香料捞出来 。 油和辣椒粉一定要分三次倒进碗里 ， 辣椒油就完成了 。 再来做个香油 ， 热锅冷油下洋葱 ， 香菜、姜片 ， 葱段、草果、香叶、八角、花椒粒、小茴香 ， 同样炸至焦糊把香料滤出来 。 做好了辣椒油和香油 ， 拌出来的凉菜特别的香 。
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