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我国有八大菜 ， 反映了各地的风土人情、特色和饮食习惯 ， 也反映了中国幅员辽阔、物产丰饶；那么 ， 在这个国家里 ， 人们最爱吃的是什么？
北京人早饭爱吃焦圈、豆汁、天津人爱吃煎饼、广东人爱吃肠粉、虾饺、烧卖、河南人爱吃胡辣汤、生煎包 ， 湖南人则爱吃米线 。 湖南的米线铺无处不在 ， 湖南各地都有自己独特的风味 ， 以下这三种最普通的湖南米粉 。
第一道衡阳鱼粉 。 衡阳除南岳衡山外 ， 衡阳鱼粉最为出名 。 衡阳的鱼粉味道很好 ， 里面裹着一层汤汁 ， 在冬季吃一口浑身暖洋洋的 ， 而且鱼肉鲜嫩 ， 汤底醇厚 ， 乳白色 ， 是当地居民最喜欢的一种早餐 。 其制作方法是先将米线烫熟 ， 浇上高汤 ， 再撒上白花花的鱼肉（以水煮活鱼为主） ， 再撒上些青菜 ， 一碗衡阳鱼粉就做好了 。
第二个菜是津市的牛肉面 。 津市牛肉粉是湖南著名的常德米粉 。 这是一道用二十余种调料烹制而成的牛肉 ， 将其炖至软烂 ， 每一片都包裹着一层浓稠的酱汁 ， 既有鲜美 ， 又有辛辣 。
湖南的米线有圆的、扁的 ， 圆的比扁的更有嚼劲 ， 更顺滑 ， 加上了葱花、香菜、蒜末等多种调味品；榨菜、剁辣椒...各种食材混合在一起 ， 让面条的味道变得更加浓郁 。 津市的牛肉面里 ， 夹杂着酱汁的辛辣 ， 一口下去 ， 就是一大片的牛肉 ， 让人吃得不亦乐乎 。
第三个菜叫湘潭面 。 湘潭的米线都是由本地人亲手做的 ， 简单的汤汁和手工的米线 ， 就是湘潭人的早餐 。 早点铺老板用竹勺把米粉煮熟 ， 然后浇上刚做好的酱料 。
湖南其它地区的米线也有很多种 ， 像辣椒炒肉、香干炒肉、酸豆角炒肉 ， 但湘潭的米线就是一种很普通的肉丝 ， 因为它的精华就是熬制一晚上的骨汤
湘潭的米线通常会搭配两块葱油煎饼 ， 用浓汤包裹的葱油馅儿 ， 会让它的口感更好 。 湘潭人在吃的时候 ， 也会放一些蒜末、辣椒、葱花...
【咖啡机|湖南的地道米粉，每一道都很正宗】以上就是湖南三大最普通的米线 ， 你觉得那一种最能代表湖南的米线呢？事实上 ， 对于每个湖南人来说 ， 最地道的当然是自家的米线 。
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