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白露节气过后是真正凉爽季节的开始 , 不少人开始进补来调养身体 , 很多人一味着地强调“贴秋膘” , 注重肉类等营养品的进补 。不过大量的进食肉类食材 , 会给肠胃造成不必要的负担 , 其实秋天进补无需特地吃大鱼大肉 , 而应更注意饮食中食物的多样、营养的平衡才能补充夏季困气候炎热、食欲下降而导致的营养不足 。
今天就给大家分享一道荤素搭配的家常菜----香菇干子炒肉片 , 是由香菇、香干子和肉片三种食材炒制而成 。 联合国粮农组织和世界教科文组织提出人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇” , 作为家庭煮妇 ,我们不妨在餐桌上多贯彻这一原则 , 为家人补充营养 , 更利于身体的健康 。
香菇素有“山珍”之称 , 它的味道鲜美 , 香气沁人 , 营养极其丰富 , 富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、多糖、铁、钾等矿物质等营养 , 常吃能增强免疫力等功效; 而香干是豆制品的一种 ,富含植物蛋白质和钙质 ,营养极其丰富 , 鲜香可口 , 价廉物美 , 人人都i吃得起 。将这两种素菜与肉片一起炒 , 鲜香味美 , 开胃又下饭 , 有了它米饭都可以多吃一碗 。入秋后这三样菜一起焯鲜美极了 , 炒一炒五分钟出锅 , 滋补开胃又下饭 , 每次连汁都不剩下 。 下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【香菇干子炒肉片】
原料: 里脊肉 1小块 香菇 6朵 香干子 2片 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 葱花 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 肉片加入少许料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下; 3. 烧热锅放入适量的油 ,加入肉片进锅翻炒; 4. 肉片翻炒变色后加入香干片进锅翻炒两下; 5. 加入香菇片进锅继续翻炒两下; 6. 加入少许生抽翻炒上色; 7. 加入少许水炖煮三分钟; 8. 加入适量的盐调味 , 大火收汁; 0. 最后撒入葱花即可;
10. 盛入钵中 。
小贴士:1. 肉片加入盐等调味料腌制一下; 2. 用少许油将肉片翻炒变色 , 加入香干和香菇进锅翻炒两下;3. 加入生抽和少许水焖煮3分钟至入味 , 加入盐调味大火收汁即可 。
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