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【小米粥|大量上市，它是百谷之首，真正的“秋补之王”，简单一煮，真好吃】导语：大量上市 ， 它是百谷之首 ， 真正的“秋补之王” ， 简单一煮 ， 真好吃
金九银十 ， 秋天是一个丰收的季节 ， 各种蔬菜水果和谷物大量上市 。 最近大姐的店里 ， 数它卖得最火！老客户抢着买 ， 它是百谷之首 ， 有名的“月子餐” ， 它就是“小米” 。 小米的营养极为丰富 ， 含有多种的矿物质 ， 氨基酸 ， 维生素 ， 膳食纤维等营养成分 ， 是北方人的主食之一 ， 百谷之首 。 俗话说：“秋季不补 ， 冬天受苦” ， 秋季进补 ， 大鱼大肉靠边站 ， 小米才是“秋补之王” ， 今天给大家分享小米粥的美味做法 ， 米油多又厚 ， 香浓又粘稠！下面看看我是怎样做的吧 。
自古以来小米粥就是滋补佳品 ， 是传统的健康食品 ， 特别是坐月子的产妇 ， 几乎一日三餐都要喝 ， 老人们都说 ， 喝小米粥能够促进乳汁的分泌 ， 滋补产后乏力 ， 健脾和胃 ， 补血养气！秋季是小米大量上市的季节 ， 虽然我们一年到头都吃 ， 但是现在吃小米正当季 ， 因为现在的小米是新米 ， 也是小米最好吃的季节 ， 称之为“秋补之王”一点不为过 。
看似简单地熬小米粥 ， 其实很多人做得清汤寡水 ， 导致小米的香味和营养没能完全释放出来 ， 既浪费钱 ， 还难喝！熬小米粥时 ， 有人凉水下锅 ， 有人开水下锅 ， 有人加盐 ， 有人加油！有人盖着锅盖 ， 也有人开着锅盖！那么究竟怎样才能熬出米油多 ， 颜色金黄 ， 香味十足 ， 味道不苦的小米粥呢？下面跟我学起来吧 。
1：准备适量的小米 ， 倒进没过小米的清水 ， 加入1勺盐 ， 搅拌均匀 ， 把小米浸泡30分钟左右 ， 这一步的目的是为了是为了让小米吸饱水分 ， 缩短煮的时间 ， 更容易软烂 ， 更好的释放出小米中的营养和香味 。 熬小米粥 ， 最忌直接下锅煮 ， 多加这一步 ， 是小米粥香浓米油的关键 。
2：锅中水冒小气泡的时候 ， 倒进淘洗干净的小米 ， 加入少许的碱面 ， 适量的小磨香油 ， 少许的白糖 ， 少许的盐搅拌均匀 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 开小火煮30分钟 。
3：小米和水的比例是1斤米8斤水 ， 水要一次性加够 ， 中间不能加生水 ， 否则就容易清汤寡水 ， 味道还发苦！全程盖着锅盖熬 ， 中间要不停地搅动 ， 防止粘锅底糊锅 。
4：半个小时后 ， 如果看着小米粥已经非常香浓粘稠了 ， 这时候可以出锅了 ， 如果看见小米粥水分有点多 ， 可以适当地延长熬煮的时间 ， 直到小米粒粒分明 ， 汤米合一的时候 ， 香喷喷的小米粥就成功了 ， 稍稍放凉 ， 一层厚厚的米油就凝结在小米粥的上边了 ， 又香浓又营养 ， 谁看了都想喝一口 。 大量上市 ， 它是百谷之首 ， 真正的“秋补之王” ， 简单一煮 ， 真好吃！
小贴士：1：煮小米粥最忌直接下锅 ， 一定要浸泡30分钟 ， 更容易软烂开花 ， 释放营养和香味 。
2：小米淘洗的次数不要太多 ， 多了容易造成营养流失 ， 锅中水冒气泡下入淘洗干净的小米 ， 如果凉水下锅 ， 小米容易糊锅 ， 如果开水下锅 ， 小米立刻烫死了 ， 不容易软烂 ， 还释放不出营养和香味 。 除了加碱面和小磨香油增香外 ， 一定记得加点糖和盐 ， 这是不发苦的关键 。
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