4：河南洧川豆腐 ， 洧川豆腐是开封洧川镇的传统名菜 ， 在当地可以说是妇孺皆知 ， 据说迄今已有2000余年的历史 。 2009年 ， 入选河南第二批非物质文化遗产名录 。 洧川豆腐表面呈琥珀色 ， 切口处为纯白色 。 豆腐切块清水煮透 ， 搭配上辣椒酱 ， 这就是洧川最为著名的热白豆腐 。
“麻绳穿豆腐——提不起来” ， 用在洧川豆腐上并不可用 ， 该豆腐可用秤钩挂 ， 可用麻绳穿 。 在集市卖洧川豆腐的摊位边上 ， 随处可见用秤钩将豆腐钩起来称重 ， 然后用麻绳系一下拎走的场景 。 正宗的洧川豆腐 ， 久炖不变形 ， 煮不化 ， 并且越炖越筋 。 有机会记得去尝一下 ， 真的很不错 。
5：江西崇义黄姜豆腐 ， 以崇义优质黄豆为主原料 ， 经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制 ， 染色等一系列工序制成 。 黄姜豆腐 ， 因其色泽金黄 ， 质地细嫩 ， 蛋白质含量较高 ， 没有添加剂 。 属于纯绿色食品 ， 所以又被称为“软黄金” 。
相比较其它豆腐 ， 都是用卤水或者石膏 ， 而黄姜豆腐却是个特例 ， 它用的既不是石膏也不是卤水 ， 而是酸姜水 。 这也导致了黄金豆腐与众不同的特点 。 黄姜豆腐既可以蘸糖吃 ， 也可蘸酱油吃 ， 当然加佐料烹饪会更加的美味 ， 在当地最有特色的是酿豆腐 。
6：重庆血豆腐 ， 血豆腐是重庆长寿乡独有的一种特色美食 。 流行于云贵川湘一带 ， 所谓的血豆腐并非是用“血”制成的 ， 而是经过熏烤之后 ， 豆腐变成似血的颜色 ， 血豆腐因此而得名 。 血豆腐外皮口感略硬 ， 口味上有明显的烟熏味 。 还带有些许的花椒味 ， 咸味 ， 是“老酒鬼”的下酒“神神器” 。
好了 ， 以上便是今天的内容 ， 其实在国内比较出名的豆腐还有好多 ， 绝不止于此！欢迎大家在评论区补充……
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