豆腐|全国哪里的豆腐最好吃?网友评选出这6地比较出名,有你家乡吗?

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【豆腐|全国哪里的豆腐最好吃?网友评选出这6地比较出名,有你家乡吗?】豆腐|全国哪里的豆腐最好吃?网友评选出这6地比较出名,有你家乡吗?

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传说在2000多年之前 , 淮南王刘安在山中炼丹 , 一天他在用豆浆培育丹苗的时候 , 无意将石膏加入豆浆中 , 豆腐便在中国诞生了 。 此后的2000多年 , 中国人便开始了吃豆腐的历程 。 中国人的菜谱上 , 豆腐是种类最多 , 分布最广 , 吃法最多样的食物 。 鲜嫩可口的“它” , 展现出十八般“武艺” , 排列组合出千变万化的美食 , 让人欲罢不能……
每个人的家乡都有一道豆腐 , 也把它吃得透透的 , 致使在960平方公里的土地上 , 诞生了百余种豆腐的做法 。 今天就跟大家聊一下 , 中国不同地方都有哪些豆腐 , 到底哪里的最好吃?网友评选出这6地比较出名 , 你赞同吗?快来看看有你家乡吗?

1:云南石屏豆腐 , 石屏号称云南的豆腐之乡 , 不同于国内其它做法 , 这里的豆腐是用井水来点的 。 云南石屏县井水含有非常丰富的矿物质 , 水的硬度很高 , 并且里面还含有多种凝固剂的成分 。 这样做出来的豆腐改善了传统凝固剂容易酸败 , 品味不稳的缺陷 。

石屏豆腐比用卤水或者石膏制出来的豆腐 , 更富有韧性 , 豆香味更佳的浓郁 。 在当地 , 很多人喜欢将豆腐油炸或者串起来烤着吃 。 除了石屏豆腐之外 , 云南还有建水豆腐 , 倘塘黄豆腐 , 包浆豆腐 , 玉溪的油豆腐等等 , 如果有时间去云南记得去打卡哦!

2:安徽淮南豆腐 , 具体是不是淮南王发明的豆腐 , 我们真假难辨 。 但在安徽人眼中 , 自己祖先是豆腐的发明者 , 这里所生产的豆腐也是中国最正统的豆腐 。 淮南豆腐又称八公山豆腐 , 四季豆腐 。 是以石膏为点化剂 , 做好的豆腐水汪汪、颤巍巍、细腻、爽滑独具特色 。

在当地人眼中 , 八公山豆腐“白如纯玉 , 细如凝脂 , 吹弹可破 。 ”这里的豆腐还有“三汤” , 所谓的“三汤” , 豆腐入汤不沉 , 这为“漂汤”;煮出来的豆腐成奶白色这为“奶汤”;煮好的豆腐鲜美咂舌 , 犹如“鸡汤” 。 再就是八公山的豆腐宴真是令人震撼 , 接连不断的豆腐制品绝对能冲击你的味觉和视觉 。 不仅能大饱口福还能大饱眼福 。

3:徽州毛豆腐 , “徽州第一怪 , 豆腐长毛上等菜 。 ”这便是说的民间一道徽菜毛豆腐 。全身布满白毛的豆腐 , 上面的白毛其实是一种天然发酵的菌 , 就如同香菇 , 木耳 , 金针菇 , 都属于天然发酵出来的 。 由于季节的不同 , 温度的不同 , 这个菌丝也会有长有短 , 有兔子毛形状的 , 老虎毛形状的 。 这种经过天然发酵的豆腐 , 无论味道还是口感都非常受欢迎 。

说起这毛豆腐 , 还要归功于“讨饭皇帝” 。 相传 , 朱元璋兵败徽州之时 , 逃亡中无以为食 , 身边随从四处寻觅 , 结果只找来百姓逃荒时留下的一些豆腐 , 并且以及发酵长毛 。 饥饿难耐的朱元璋只好将其烤制而食 。 没成想这发毛的豆腐却十分鲜美 , 于是大喜 。 后来转败为胜之后 , 朱元璋便下令伙夫制作这长了毛的豆腐来犒赏军队 。 自此 , 毛豆腐便在徽州留下来了 。

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