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【豆腐|全国哪里的豆腐最好吃？网友评选出这6地比较出名，有你家乡吗？】
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传说在2000多年之前 ， 淮南王刘安在山中炼丹 ， 一天他在用豆浆培育丹苗的时候 ， 无意将石膏加入豆浆中 ， 豆腐便在中国诞生了 。 此后的2000多年 ， 中国人便开始了吃豆腐的历程 。 中国人的菜谱上 ， 豆腐是种类最多 ， 分布最广 ， 吃法最多样的食物 。 鲜嫩可口的“它” ， 展现出十八般“武艺” ， 排列组合出千变万化的美食 ， 让人欲罢不能……
每个人的家乡都有一道豆腐 ， 也把它吃得透透的 ， 致使在960平方公里的土地上 ， 诞生了百余种豆腐的做法 。 今天就跟大家聊一下 ， 中国不同地方都有哪些豆腐 ， 到底哪里的最好吃？网友评选出这6地比较出名 ， 你赞同吗？快来看看有你家乡吗？
1：云南石屏豆腐 ， 石屏号称云南的豆腐之乡 ， 不同于国内其它做法 ， 这里的豆腐是用井水来点的 。 云南石屏县井水含有非常丰富的矿物质 ， 水的硬度很高 ， 并且里面还含有多种凝固剂的成分 。 这样做出来的豆腐改善了传统凝固剂容易酸败 ， 品味不稳的缺陷 。
石屏豆腐比用卤水或者石膏制出来的豆腐 ， 更富有韧性 ， 豆香味更佳的浓郁 。 在当地 ， 很多人喜欢将豆腐油炸或者串起来烤着吃 。 除了石屏豆腐之外 ， 云南还有建水豆腐 ， 倘塘黄豆腐 ， 包浆豆腐 ， 玉溪的油豆腐等等 ， 如果有时间去云南记得去打卡哦！
2：安徽淮南豆腐 ， 具体是不是淮南王发明的豆腐 ， 我们真假难辨 。 但在安徽人眼中 ， 自己祖先是豆腐的发明者 ， 这里所生产的豆腐也是中国最正统的豆腐 。 淮南豆腐又称八公山豆腐 ， 四季豆腐 。 是以石膏为点化剂 ， 做好的豆腐水汪汪、颤巍巍、细腻、爽滑独具特色 。
在当地人眼中 ， 八公山豆腐“白如纯玉 ， 细如凝脂 ， 吹弹可破 。 ”这里的豆腐还有“三汤” ， 所谓的“三汤” ， 豆腐入汤不沉 ， 这为“漂汤”；煮出来的豆腐成奶白色这为“奶汤”；煮好的豆腐鲜美咂舌 ， 犹如“鸡汤” 。 再就是八公山的豆腐宴真是令人震撼 ， 接连不断的豆腐制品绝对能冲击你的味觉和视觉 。 不仅能大饱口福还能大饱眼福 。
3：徽州毛豆腐 ， “徽州第一怪 ， 豆腐长毛上等菜 。 ”这便是说的民间一道徽菜毛豆腐 。全身布满白毛的豆腐 ， 上面的白毛其实是一种天然发酵的菌 ， 就如同香菇 ， 木耳 ， 金针菇 ， 都属于天然发酵出来的 。 由于季节的不同 ， 温度的不同 ， 这个菌丝也会有长有短 ， 有兔子毛形状的 ， 老虎毛形状的 。 这种经过天然发酵的豆腐 ， 无论味道还是口感都非常受欢迎 。
说起这毛豆腐 ， 还要归功于“讨饭皇帝” 。 相传 ， 朱元璋兵败徽州之时 ， 逃亡中无以为食 ， 身边随从四处寻觅 ， 结果只找来百姓逃荒时留下的一些豆腐 ， 并且以及发酵长毛 。 饥饿难耐的朱元璋只好将其烤制而食 。 没成想这发毛的豆腐却十分鲜美 ， 于是大喜 。 后来转败为胜之后 ， 朱元璋便下令伙夫制作这长了毛的豆腐来犒赏军队 。 自此 ， 毛豆腐便在徽州留下来了 。
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