|熏鱼这样做，味道鲜美又好吃
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苏式熏鱼这道菜名 ， 就让人非常好奇 ， 熏鱼难道是？不可描述 。 或者是像风干腊肉一样的菜系？说是熏鱼 ， 其实并不是用烟熏的 ， 在制作的时候 ， 把鱼放在油中炸至酥 ， 沥干油分 ， 趁热泡入糖醋汁里面 ， 使得鱼肉迅速吸收糖醋的味道 ， 并还能够保持外皮的酥脆 。 这种做法的美食滋味甚好 ， 后来的演变过程中 ， 有的饭店会选用鲳鱼来制作这道菜 ， 一是鲳鱼的保质期比较长 ， 最重要的就是用这种手法做出的鲳鱼也是十分的美味 ， 受到大众食者的喜爱 ， 看看最近在家中如何做出这样的美味 。
准备适量鱼块 ， 花雕酒 ， 大料 ， 首先把准备好的鱼块切上几刀 ， 然后把我们准备好的调味品以及大料放入鱼块里面 ， 接着用筷子将其搅拌均匀 ， 密封腌制大约半个小时左右 ， 中间可以翻动几次 ， 使得所有的鱼块都能够均匀入味 ， 然后口味的把握可以依据自己的喜好进行微微调整 。 起锅烧水 ， 把准备好的花椒、大料下入锅中 ， 然后等水沸腾之后 ， 煮大约五分钟放凉 ， 然后可以放置备用 。
把准备好的半斤白砂糖分多次 ， 然后少量的放入到花雕酒里面 ， 不断地搅拌 ， 直到白砂糖全部融化在花雕酒里面 。 这时候的汤汁已经十分粘稠了 ， 然后把放凉的花椒水倒在我们调好的料汁里面 。 起锅烧油 ， 在一个不粘锅的里面放入适量的色拉油 ， 等油温大约六成热的时候 ， 就可以把鱼块放入锅中进行炸制 ， 等炸好晾凉之后再次起锅烧油 ， 这次等到油温比刚才要热 ， 大约七八成热的时候 ， 把我们炸好的鱼块再次放入锅中进行复炸 ， 然后再将鱼块放到汤汁里面 ， 随后把鱼块放在我们调好的汤汁里面 ， 浸泡大约四个小时左右 ， 好吃的苏式熏鱼就做好了 。
制作过程中 ， 我们可以选择深海鱼块 ， 非常推荐 ， 因为这种鱼块里面的刺比较少 ， 吃起来比较简单 。 并且 ， 这道菜不仅可以当作凉菜 ， 还可以用来搭配面条做浇头 ， 味道都是非常可以的 ， 甜甜中带有一丝咸味 ， 有着些许花雕酒的味道 ， 非常香嫩爽口 。
在江南地带 ， 每逢年过节 ， 这道简单易做 ， 入味非常香浓的熏鱼 ， 是冷菜里面的重头戏 ， 制作这道菜 ， 大多数都会选择草鱼等淡水鱼 ， 不论是哪一个品类 ， 关注点在于它的肉质应该比较肥厚 ， 只有这样的肉质 ， 在经历过腌制、油炸、浸泡之后还可以拥有一个富实的口感 。
【|熏鱼这样做，味道鲜美又好吃】这道简单、又富含营养价值的菜 ， 值得动手一试 ， 体验一下不同于一往甜口的苏式风味 ， 相信我 ， 你一定会折服于这道菜的魅力之下 ， 久久无法自拔 。
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