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8月末一场突如其来的疫情 ， 彻底打破了大连人的生活节奏 ， 经过静默10多天的静默期 ， 连续两天清零以后 ， 大连迎来陆续解封 ， 大街小巷上又看到了久违的人群 。
大连这座美丽的海滨城市 ， 一直以出产优质海鲜而驰名海内外 ， 在全国各地不论哪里提起大连 ， 大家首先都会想到的就是来自北纬39度海域出产的海鲜 ， 这里的海鲜自带鲜甜口感 ， 这是其它海域所不具备的 。
大连人因为守着得天独厚的地理位置 ， 所以大连人的餐桌上一年四季都不能少了海鲜的存在 ， 尤其是进入秋季伏季休渔期结束以后 。
【糖醋鱼|疫情解封，大连人最想吃的不是梭子蟹，而是这3种鱼，鲜美又解馋】今年的九月一日开海以来 ， 大连一直处于静默期 ， 因此很多人错过了这开海后的第一口鲜 。
虽然梭子蟹号称“开海第一鲜” ， 但是它价格昂贵 ， 而且挑选不好很多时候都会一煮壳里都是水 ， 还齁咸没有鲜味 ， 因此梭子蟹并非疫情解封后大连人最想吃的海鲜 ， 而是这3种无法人工养殖 ， 一点掺不了假的海鲜 。
1、鲅鱼鲅鱼是北方沿海常见的海鱼品种 ， 每年海水越寒凉 ， 鲅鱼的个头越大 ， 肉质越紧实鲜美 ， 每年休渔期一结束 ， 大连人尝鲜时都喜欢买点鲅鱼来吃 。
鲅鱼的个头越美味 ， 尤其是4斤以上的 ， 可以说是怎么做都好吃 ， 这也是大连人开海后餐桌上的常菜 。
推荐菜谱：鲅鱼尾烧萝卜
所需食材：鲅鱼尾、白萝卜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖
1.鲅鱼尾清洗干净 ， 修剪一下鲅鱼的尾巴 ， 白萝卜刮去外部老皮清洗干净 。
2.清理好的鲅鱼尾改上花刀 ， 白萝卜切成略厚一点的片 。
3.锅中下入猪大油 ， 把鲅鱼尾用厨房纸巾擦干水分 ， 然后入锅煎至两面金黄定型 。
4.煎好的鲅鱼轻推到锅边 ， 锅中下入葱姜蒜和八角爆香 ， 下入白萝卜片翻炒至出水 。
5.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 加入白糖少许提鲜 ， 大火烧开后撇净浮沫 ， 然后转小火慢炖 。
6.炖至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
“加吉鱼头 ， 鲅鱼尾” ， 鲅鱼的尾巴活动能力强 ， 上面的肉紧实有弹性 ， 而且一点细刺都没有 ， 吃起来鲜香可口 。
2、偏口鱼偏口鱼是比目鱼的一种 ， 大连人也有称其为“长脖”的 ， 九月上市的偏口鱼背部上有隆起的黑线 ， 这都是偏口鱼的鱼籽 ， 吃起来又鲜又香 。
每年秋季到了晾晒鱼干的时候 ， 大连人都喜欢晾点偏口鱼 ， 留到冬天里煎着吃 ， 以前用煎偏口鱼搭配玉米面饼子 ， 这是很多老辈人常吃的美味 ， 即使是现在咸鱼饼子也是大连街的一道经典老菜 。
推荐菜谱：干烧偏口鱼
所需食材：偏口鱼、葱姜蒜、白糖、白醋、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉
1.偏口鱼从鱼鳃处入手把内脏和鱼鳃拽出来 ， 然后放入清水中清洗干净 。
2.清洗干净的偏口鱼挤干水分 ， 在鱼身两侧均匀的改上花刀 。
3.锅中入油 ， 油温六成热时下入挤干水分的偏口鱼 ， 炸至花刀绽开 ， 表皮紧绷后捞出控油 。
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