糖醋鱼|疫情解封，大连人最想吃的不是梭子蟹，而是这3种鱼，鲜美又解馋糖醋鱼

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8月末一场突如其来的疫情，彻底打破了大连人的生活节奏，经过静默10多天的静默期，连续两天清零以后，大连迎来陆续解封，大街小巷上又看到了久违的人群。

大连这座美丽的海滨城市，一直以出产优质海鲜而驰名海内外，在全国各地不论哪里提起大连，大家首先都会想到的就是来自北纬39度海域出产的海鲜，这里的海鲜自带鲜甜口感，这是其它海域所不具备的。
大连人因为守着得天独厚的地理位置，所以大连人的餐桌上一年四季都不能少了海鲜的存在，尤其是进入秋季伏季休渔期结束以后。
【糖醋鱼|疫情解封，大连人最想吃的不是梭子蟹，而是这3种鱼，鲜美又解馋】今年的九月一日开海以来，大连一直处于静默期，因此很多人错过了这开海后的第一口鲜。
虽然梭子蟹号称“开海第一鲜” ，但是它价格昂贵，而且挑选不好很多时候都会一煮壳里都是水，还齁咸没有鲜味，因此梭子蟹并非疫情解封后大连人最想吃的海鲜，而是这3种无法人工养殖，一点掺不了假的海鲜。
1、鲅鱼鲅鱼是北方沿海常见的海鱼品种，每年海水越寒凉，鲅鱼的个头越大，肉质越紧实鲜美，每年休渔期一结束，大连人尝鲜时都喜欢买点鲅鱼来吃。
鲅鱼的个头越美味，尤其是4斤以上的，可以说是怎么做都好吃，这也是大连人开海后餐桌上的常菜。
推荐菜谱：鲅鱼尾烧萝卜

所需食材：鲅鱼尾、白萝卜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖

1.鲅鱼尾清洗干净，修剪一下鲅鱼的尾巴，白萝卜刮去外部老皮清洗干净。
2.清理好的鲅鱼尾改上花刀，白萝卜切成略厚一点的片。
3.锅中下入猪大油，把鲅鱼尾用厨房纸巾擦干水分，然后入锅煎至两面金黄定型。
4.煎好的鲅鱼轻推到锅边，锅中下入葱姜蒜和八角爆香，下入白萝卜片翻炒至出水。
5.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入白糖少许提鲜，大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。
6.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
“加吉鱼头，鲅鱼尾” ，鲅鱼的尾巴活动能力强，上面的肉紧实有弹性，而且一点细刺都没有，吃起来鲜香可口。
2、偏口鱼偏口鱼是比目鱼的一种，大连人也有称其为“长脖”的，九月上市的偏口鱼背部上有隆起的黑线，这都是偏口鱼的鱼籽，吃起来又鲜又香。
每年秋季到了晾晒鱼干的时候，大连人都喜欢晾点偏口鱼，留到冬天里煎着吃，以前用煎偏口鱼搭配玉米面饼子，这是很多老辈人常吃的美味，即使是现在咸鱼饼子也是大连街的一道经典老菜。
推荐菜谱：干烧偏口鱼

所需食材：偏口鱼、葱姜蒜、白糖、白醋、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉

1.偏口鱼从鱼鳃处入手把内脏和鱼鳃拽出来，然后放入清水中清洗干净。
2.清洗干净的偏口鱼挤干水分，在鱼身两侧均匀的改上花刀。
3.锅中入油，油温六成热时下入挤干水分的偏口鱼，炸至花刀绽开，表皮紧绷后捞出控油。

糖醋鱼|疫情解封，大连人最想吃的不是梭子蟹，而是这3种鱼，鲜美又解馋

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