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导语：秋天 ， 吃猪牛羊肉 ， 不如多吃它 ， 随手一蒸 ， 鲜香美味 ， 真解馋！
俗话说：“秋天补得好 ， 冬天病不找” 。 说到秋补 ， 很多人都会想到一些大鱼大肉 。 一顿猛吃过后 ， 发现消化不了 ， 给肠胃造成了负担 。 秋补就像学习一样 ， 要循序渐进 ， 想一口吃个胖子 ， 结果将会适得其反 。 秋天 ， 天气干燥 ， 总是吃大鱼大肉 ， 难免会引起上火 ， 造成不适 。 秋补 ， 应该是淡补 ， 要选择一些低热、低脂、高蛋白的食材 。
相比猪肉和牛羊肉 ， 鸡肉是一个不错的选择 。 在山东 ， 白条鸡每斤价格在8块左右 ， 是一种经济实惠、高蛋白、低脂肪的肉类 。 很多减肥的美女都爱吃它 。 并且 ， 鸡肉润而不燥 ， 好消化 ， 易吸收 。 采用蒸的方式来烹饪鸡肉 ， 少油少盐 ， 清淡美味 ， 好吃又好做 。 再加上山药、香菇等蔬菜 ， 荤素搭配 ， 营养就更全面了 。
【特色蒸鸡】
准备食材：半只鸡 ， 山药 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 香油 。
具体做法如下：
准备半只鸡 ， 剁成小块 ， 加面粉抓拌1分钟后 ， 再加入清水多泡一会儿 。 泡出血水后 ， 再清洗两遍 ， 捞出控水 ， 装入盆中 。 加葱段 ， 姜片 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。 腌制好以后 ， 加点淀粉抓拌均匀 。 鸡肉裹上淀粉糊后 ， 在蒸的过程中 ， 能够锁住水分 ， 使蒸出来的鸡肉 ， 滑嫩而不柴 。
准备一根山药 ， 清洗干净后 ， 去皮 ， 切成段；胡萝卜去皮后 ， 切成滚刀块 ， 香菇清洗干净后 ， 掰成小块 。 山药和胡萝卜 ， 特别适合秋冬季节食用 ， 山药营养丰富 ， 润而不燥 ， 特别是山药中含有的纤维素以及黏蛋白 ， 能够增强脾胃功能 ， 促进肠道蠕动 。
将腌制好的鸡肉和准备好的蔬菜 ， 装到一个盆内 ， 下手翻拌均匀后 ， 装入蒸盘内 ， 上锅蒸 。 上蒸汽后开始计时 ， 蒸25分钟后 ， 关火 ， 焖两分钟即可出锅 。
鲜美多汁的特色时蔬蒸鸡就做好了 ， 清香滑嫩不油腻 。 蒸出来的鸡 ， 原汁原味 ， 吃起来味道特别鲜美 。温馨小贴士：
1.在做蒸菜时 ， 需要用新鲜的食材 。 做这道菜 ， 最好是选用新鲜的白条鸡 ， 如果是冷冻后的鸡 ， 鲜嫩程度就略差一些 。
2.鸡肉要用清水泡30分钟以上 ， 中间换两次清水 ， 把血水泡出后 ， 可以去除鸡肉的腥味 ， 使蒸出来的鸡肉鲜美不腥 。
3.如果是自己家养的蛋鸡 ， 最好蒸两个鸡大腿 。 因为鸡腿易熟 ， 蒸的时间短 ， 肉质鲜嫩 。
秋天 ， 吃牛羊肉不如多吃这肉 ， 营养滋补 ， 低脂高蛋白 ， 润燥又好吃！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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