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进入秋天以后 ， 白天尚有温度 ， 晚上温度下降 ， 昼夜温差大 ， 饮食方面讲究少吃辛辣、油腻、寒凉的食物 ， 这个时节还需预防秋燥 ， 多吃预防秋燥 ， 润肺易消化的食物 。
萝卜在民间有“小人参”的称号 ， 秋冬季节吃它正合适 ， 菜市场的萝卜分为白萝卜、胡萝卜和青萝卜 ， 口感差不多 ， 但功效不同 ， 胡萝卜对眼睛有好处 ， 白萝卜润肺消食下气 ， 青萝卜口感脆嫩 ， 三种萝卜都具有药用价值 。
我们这的胡萝卜很便宜 ， 只要一块钱一斤 ， 每次遇见都买二十斤 ， 腌着吃、剁馅包饺子 ， 鲜香美味 ， 还可以蒸着吃 ， 营养多汁 ， 解馋又营养 ， 大人孩子都爱吃 。
粉蒸胡萝卜食材：胡萝卜、面粉
调味：食盐、植物油、（蘸料 ， 生抽、蒜末、小米椒、陈醋等）
1、准备三根胡萝卜 ， 刮掉外皮 ， 切掉头尾 ， 用擦丝器擦成长长的细丝 ， 如果你刀功好 ， 直接改刀切也可以 ， 粗细均匀一致 ， 只要别太粗就可以 ， 太粗了不好蒸熟 。
2、切好萝卜丝放入盆中 ， 舀入一勺食盐 ， 下手搅拌均匀 ， 腌制二十分钟 ， 逼出萝卜丝内部的水分 ， 这样蒸的时候会更清爽 ， 很多人吃饭店的萝卜丝好吃 ， 自己蒸的却不好吃 ， 这里是关键的一步 ， 等时间到了 ， 攥干水分即可 。
3、攥干水分的胡萝卜 ， 先舀入一勺植物油 ， 润一润萝卜丝表面 ， 这样方面粘连面粉 ， 接着倒入适量的面粉 ， 少量多次 ， 边倒边抖动 ， 让萝卜丝的表面都裹上一层面粉 ， 有水有油 ， 这一步很好操作 。
4、起锅烧水 ， 水开之后 ， 铺上一层滤布 ， 防止粘连 ， 把萝卜丝抖一抖 ， 抖掉多余的面粉 ， 平铺在笼屉上面 ， 注意不要铺太厚 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸6分钟 ， 等时间了 ， 关火开盖 ， 趁热抖散 ， 避免粘连 。
5、刚出锅的萝卜丝很烫 ， 又裹了一层面粉 ， 如果不及时抖动开 ， 很容易起坨成球 ， 影响最终的口感 ， 那样就属于失败了 。
6、萝卜丝抖散以后 ， 再简单搭配一个蘸料 ， 碗中加入蒜末、小米辣 ， 淋入热油激发出香味 ， 倒入生抽、陈醋、辣椒油 ， 翻拌均匀 ， 淋入到萝卜丝上面 ， 直接开吃 ， 按照这个方式蒸的胡萝卜丝 ， 不起坨、不粘连 ， 根根分明 ， 鲜香美味 ， 是菜也是饭 ， 老人孩子都爱吃 ， 上桌一会儿就光盘 。
【胡萝卜|万万没有想到，胡萝卜这样做太好吃了，低油低盐低脂，营养又解馋】
现在都是低油低盐 ， 蒸菜是最营养健康的菜 ， 非常适合中老年人食用 。
技巧总结1、腌胡萝卜丝的时候 ， 已经放入盐了 ， 后面再调味的过程中 ， 就无需再放盐了 ， 因为咸味正好 ， 再放就齁了 。
2、腌好的胡萝卜 ， 加一勺植物油非常关键 ， 它能润滑萝卜丝的表面 ， 还能把面粉牢牢地吸附住 。
3、蒸萝卜丝 ， 有人喜欢放淀粉 ， 有人喜欢放面粉 ， 还有人喜欢放澄粉 ， 没有具体的答案 ， 按照自己的喜好即可 ， 饭店里一般都用玉米淀粉 。
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