1、要用粗、细2种辣椒面 ， 还要加入白芝麻、花生碎、蒜末 ， 起到增香的作用 。
2、要用菜籽油 ， 辣椒油更红亮 ， 并且用多种调料炸一下 ， 能让辣椒油更香 。
3、辣椒面加点高度白酒 ， 泼热油时就不容易糊 ， 还能增香 。
4、加点白醋 ， 能让辣椒面不那么辣 ， 吃起来更适口 。
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