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1块钱饺子皮 ， 1碗肉馅 ， 教你做生煎 ， 外焦里嫩肉香多汁 ， 一口一个
生煎包 ， 是流行于江浙沪及广东一带的特色传统小吃 ， 顾名思义 ， 就是把生包子煎熟 ， 包子馅一般为猪前腿肉、猪皮冻 ， 吃起来口感丰富 ， 上半部分松软适口 ， 下半部分金黄焦脆 ， 而馅心汤汁饱满、味鲜浓郁 。
早餐 ， 很多人都爱吃生煎包 ， 去外面买总是要排老长的队 ， 有时候刚做好一锅 ， 但到了自己这儿刚好卖完 ， 还要再等一锅 ， 你说气人不气人 。
如果你也喜欢吃生煎包 ， 不如自己在家做 ， 只要掌握了技巧 ， 就和外面做的一样好吃 ， 而且不用排队等 ， 再也不担心迟到了 。
孩子上学 ， 早上我经常做生煎包 ， 只需要一块钱饺子皮 ， 再来一碗肉馅 ， 半小时就搞定 ， 非常省事 ， 做好后外焦里嫩 ， 一口一个 ， 孩子吃得满嘴油 ， 特别香 。
下面我就把做生煎包的方法分享给大家 ， 大家快学一学 ， 早餐不用愁 。
【生煎包】
准备猪前腿肉1块、饺子皮1块钱 ， 大葱、生姜、小葱、花椒、食盐、生抽、老抽、鸡精、猪皮冻 。
1、传统的生煎包 ， 是用半发面做的 ， 需要和面、发面 ， 早上可没那么多时间 ， 用饺子皮最省事 。 一块钱能买20多张 ， 就够吃一顿了 。
2、大葱切段 ， 生姜切片 ， 放入锅中 ， 加入一把花椒 ， 倒入一碗清水 ， 煮5分钟后关火 ， 滤出葱姜花椒水备用 。
3、前腿肉去皮 ， 洗干净后绞成肉馅 ， 加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精 ， 顺时针搅拌均匀 ， 让肉馅上劲 。
4、切一些葱姜末 ， 放入肉馅中 ， 分多次倒入葱姜花椒水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 肉馅吸收了水分 ， 口感才鲜嫩多汁 。
5、把猪皮冻切成小丁 ， 放入肉馅中 ， 再倒入适量香油 ， 再次搅拌均匀 ， 包子馅就做好了 。 猪皮冻的做法很简单 ， 买点猪皮 ， 焯水后刮干净 ， 切成丝 ， 加入葱姜、食盐煮40分钟 ， 倒入模具中冷藏2小时即可 。
6、用饺子皮包入适量肉馅 ， 捏成包子的形状 ， 这种包子个头很小 ， 一口一个不是问题 。 准备好平底锅 ， 倒入适量油 ， 包好的包子整齐地码在锅中 。
7、在包子表面淋上一些清水 ， 盖上锅盖 ， 焖至锅里水变干 ， 揭开锅盖 ， 倒入适量油 ， 加盖转动锅子 ， 煎2分钟 ， 当包子鼓起 ， 无水气 ， 底部金黄焦脆 ， 撒上芝麻和葱花 ， 即可 。
【技巧总结】
1、生煎包的馅心 ， 要加2样东西 ， 一个是葱姜花椒水 ， 一个是肉皮冻 ， 保证每一口都有汤汁 。
2、煎生煎包要用平底锅 ， 方法和水煎包差不多 ， 但略有不同 ， 先加水煎 ， 再加油煎 。 这样既保证了上部的软嫩 ， 又保证了下部的焦脆 。
3、除了肉馅 ， 大家也可以根据个人口味来调馅 ， 也可以加入虾仁、蔬菜等 ， 猪皮冻还是要加的 ， 这是口口留汁的秘诀 。
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