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【饺子|秋天吃饺子，萝卜白菜靠边站，用这菜做馅，鲜香美味，营养又好吃】
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导语：秋天吃饺子 ， 萝卜白菜靠边站 ， 用这菜做馅 ， 鲜香美味 ， 营养又好吃！
俗语说：“入秋三分虚” 。 秋天 ， 气温骤降 ， 正是进补的好时节！在日常饮食中 ， 我们应该多吃一些清淡营养的食物 ， 来给我们的身体“贴秋膘” 。
饺子是一种非常受欢迎的传统美食！它的独特魅力在于 ， 可以根据自己的口味 ， 搭配不同的食材来做馅料 。 秋天的应季蔬菜很多 ， 像韭菜、白菜、萝卜等等 。 这些蔬菜用来包饺子吃 ， 都非常美味！
土豆营养丰富 ， 既是蔬菜 ， 也可以当主食 。 土豆的做法非常多样 ， 蒸、炒、炖、凉拌都好吃！可能有很多朋友不知道 ， 用土豆做馅来包饺子吃 ， 也非常美味！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 土豆馅饺子的美味做法！
【土豆馅饺子】
准备食材：土豆、猪肉、面粉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.取一块猪肉 ， 清洗干净后 ， 放到案板上 ， 用刀切成大块 ， 然后放入绞肉机内 ， 将猪肉搅成肉泥 ， 装入盆中 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 将肉馅腌制入味 。
2.取3个土豆 ， 清洗干净后 ， 用去皮器将土豆皮去掉 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 如果刀工不好 ， 可以直接用擦丝器擦成细丝 ， 然后再简单切几刀 ， 将土豆丝切成小段 。
3.将土豆丝和肉馅一起装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅拌时 ， 要始终朝着一个方向搅拌 ， 这样可以锁住肉馅内的水分 ， 还可以使肉馅“上劲” 。
4.取一张饺子皮 ， 加入适量的菜馅 ， 将饺子皮对折一下 ， 然后将边缘捏紧 ， 将菜馅包起来 ， 再用双手虎口处按压一下 ， 饺子就包好了 。
5.锅内加水烧开 ， 将饺子逐个放入锅中 ， 饺子全部下锅后 ， 用铲子推动一下 ， 防止饺子粘锅 ， 大火煮开后 ， 加入适量的清水 ， 再次煮开后 ， 再加入适量的清水 ， 将饺子皮煮至鼓起后 ， 将饺子捞出 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.包猪肉馅饺子 ， 首选前腿肉、后腿肉和前臀尖肉 ， 其次再选五花肉 。 前腿肉的肉质细嫩 ， 瘦肉多肥肉少 ， 且肥肉都集中在表面 ， 包出来的饺子香味浓 ， 特别好吃！如果选五花肉 ， 肥肉相对多了一些 ， 饺子吃起来就太油腻了！
2.包土豆馅饺子 ， 土豆可以切成小粒 ， 也可以切成细丝 ， 如果切成细丝 ， 口感会更脆嫩一些 ， 这个可以根据自己的口味来选择 。
3.饺子皮在超市都能买到 ， 如果时间允许 ， 也可以自己擀饺子皮 ， 做法也很简单！取一个盆 ， 加入适量的面粉 ， 加入少许盐 ， 打入一个蛋清 ， 搅拌成面絮后 ， 揉成光滑的面团 ， 醒发10分钟后 ， 将面团搓成长条 ， 再用刀切成大小均匀的面剂 ， 撒上适量的干面粉 ， 将面剂按压一下 ， 然后用擀面杖擀成中间厚 ， 四周薄的面皮即可 。
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