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我们都知道炸的食物含有大量的卡路里 ， 可是由于油炸食物实在是好吃 ， 所以大家都会情不自禁地购买 ， 而在外边出售的炸鸡腿往往品质和卫生都难以保证；如果你控制不住嘴巴 ， 还不如自己在家做 ， 这样才能更安全 ， 我们家里的炸鸡腿往往没有那么美味 ， 这就是为什么我们经常会错过一个关键的环节 。 就是把炸鸡腿再放入油里复炸一遍 ， 这是制作松脆的秘诀 ， 下面我将为您详细讲解如何制作出一道可口的炸鸡腿 。
【炸鸡腿|一种新的油炸鸡腿，又香又脆又鲜】首先 ， 将所有的材料都准备好 ， 数个鸡腿 ， 1个鸡蛋 ， 红薯淀粉 ， 蚝油 ， 烤肉酱；只要有适量的油和面粉就行了 ， 我们需要的材料都是按照炸的量来做的 ， 可以多采购一些 ， 以免不够 。 至于鸡腿 ， 我们可以选择新鲜的鸡腿 ， 因为新鲜的鸡腿更好吃 ， 而且更有营养 。 第一个步骤是把购买的鸡腿清洗一下 ， 稍微晒干水分 ， 放到一个大的罐子里 ， 加入烤肉酱 ， 搅拌均匀；再过两个多钟头 ， 鸡腿的味道就会很好的入味 。
第二个步骤是把腌过的鸡腿取出 ， 因为里面的汤汁比较多 ， 倒掉一些 ， 加入蚝油和免费 。 将甘薯粉倒进一个干燥的罐子当中 ， 将已经被清洗干净的鸡腿放在其中翻动 ， 让其与淀粉充分的碰触 ， 将表面的粉末抖落一些；就是这个样子 ， 我们才能继续进行以下几个阶段 。
第三步 ， 往锅中倒满油 ， 用大火将油加热 ， 等到油温升高之后 ， 我们就可以将鸡腿一个个的慢慢放进油里 ， 实在不行的话可以分成好几次 。 别像下汤园那样把鸡肉压成一团 ， 等鸡腿的表皮都是金色的 ， 略微有些焦黄之后 ， 我们就可以将其取出 。
将鸡腿多余油沥干 ， 让鸡腿冷却 ， 待到鸡腿的热度降低之后 ， 我们就可以将鸡腿再次倒入油锅中 ， 同样是用中火炸 。 把鸡腿得更金黄色我们再把它捞出来 ， 把油沥干 ， 然后把它放到盘子里 ， 就可以做出一只又香又脆的鸡腿了 。
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