老底儿|美食编辑朋友圈老底儿：都是淘宝买不到的宝藏美食店
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这期打算揭露一下我们私藏的老底儿 ， 先速速介绍一个不算新但却一直被忽视的美食概念：
「朋友圈美食店」
朋友圈普通店：LV、GUCCI、维骨力、神仙水、悉尼街景 ， 华盛顿抢购 ， 怎么显贵怎么来 。
我们私藏的朋友圈美食店：叶儿粑 ， 卤鸭脖 ， 打牛丸 ， 恨不得沉浸式厨房腌泡菜 ， 土归土 ， 真是香 。
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↑在朋友圈里买了三年的湖南泡菜
是的 ， 这些没淘宝 ， 无广告 ， 全是风土味 ， 来自小城小镇 ， 仅限于朋友圈的美食代购 ， 都是我们这些年攒下来的宝藏 。
他们有些是在地的美食店主 ， 有些是风土美食买手 ， 有些干脆是仅限熟客的自家工坊 ， 品类绝不算多 ， 其中一家甚至只专营牛丸和牛杂 ，如果你也厌倦了购物软件上千篇一律换皮不换味的食物 ， 这篇内容 ， 会帮你打开剁手的新大门~
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比如 ，实物超越想象的超大块新鲜牛腩粉 ， 每一口都想 @康师傅 过来卷一卷 。
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还有乐山来的麻辣香肠 ，一颗颗肉粒几乎是迫不及待地爆出了肠衣 ， 从此明白了四川人对香肠的痴迷 。
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第一次下单就被征服 ， 潮汕家庭来的牛肉丸 ，每颗都锤得结实 ， 仿佛肉汁和香气的小炸弹 。
是的 ， 美食编辑的购物方式已经变成：把朋友圈逛成天南海北的菜市场 。 每家店都经过我们的反复购买 ， 这次真的是把天团的老底儿都拿出来跟你们分享~
重庆·糊辣壳生包米线
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来自一个退役美食编辑的风土美食店 ， 她在重庆阿姨的店里发现了这包米线 。 疫情期间迅速以“箱”为单位囤货 ， 用她的话来说 ， 在这包米线里 ， 你能吃到 速食米线里从未有过的郑重的“鲜” 。
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料并不复杂 ， 一包汤料调味 ， 一包鲜米线 ， 重庆标志性的糊辣壳 ， 还有一包鲜熬的牛腩块 。
重量有时候会传递味道的质感 ， 比如这包牛腩块用手一捏 ， 扎实压手 ， 就是让人有安全感的美味 。米线和酱料包都是店里制作后新鲜打包 ， 所以保质期也会短上很多 ， 需要冷冻保存才能延长 。
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尽管糊辣壳和牛腩有无数诱人的地方可以写进来 ， 但我却一定要先说这一切味道的画纸 ， 也是 生包米线最打动人的地方：带着新鲜米香和幼嫩质感的米线 。
如果像普通速食一样对待 ， 这样一整块下锅 ， 可能只能收获一块米糕坨坨 。
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↑需要预先搓散的米线
答应我们 ， 必须 ， 一定 ， 站在锅前 ， 看着它下锅 ，这是属于生包米线的仪式感 。
米含量极高且新鲜的米线 ， 下锅迅速煮出一锅白汤 ， 不必怀疑 ， 就是大米汤的香气 ， 要在翻滚之后快速把米线捞出锅里 ， 不然可能会收获一锅稠稠的米粥汤（问就是已经烧坏过一锅） 。
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