板面|两道香掉牙的徽州美食，太和板面，酥烧饼
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古徽州地区 ， 物产丰饶 ， 人杰地灵 ， 有很多久负盛名的小吃 ， 除了臭鳜鱼、毛豆腐等菜肴类 ， 面食也是经久流传 ， 广受欢迎 。
通常用面粉加食盐、水搅拌 ， 和成面团并揉搓 ， 制成小面棒 ， 涂上香油码好 。
制作时 ， 边摔边拉 ， 板面由此而得名 。 煮好的板面 ， 清白润滑 ， 晶莹透亮 。 放上青菜 ， 浇上汤料 。 白的面条 ， 绿的菜叶 ， 红的汤料 ， 使人食欲大增 。
2015年5月 ， 太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布 ， 太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录 。
安徽人家酒店的太和板面 ， 以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边 。 以上等面粉做面胚 ， 以羊肉、等几十种中药香料做汤料 ， 板面清白润滑 ， 晶莹透亮 ， 白的面条 ， 绿的菜叶 ， 红的臊子 ， 有着吃到嘴里浓香辣的美味 ， 更有散发十里飘香的香味 ， 让人有种欲罢不能 ， 不得不吃的冲动 。
油酥烧饼对于皖北地区的居民而言已经不单单是普通的早餐了 ， 这个有着150年历史的小吃 ， 在不断的传承与创新中 ， 不仅让生活在这里的人大饱口福、酥润心田 ， 也让外地人赞不绝口、慕名而来 ， 提升了皖北的知名度和美誉度 。
皖北酥烧饼 ， 面粉要上等精白面粉 ， 猪油要上等猪板膘油 ， 食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的 ， 面要和得不软不硬 ， 佐料的用量和搭配都有严格的标准 。
制作时 ， 饼坯要拉得长 ， 擀得薄 ， 馅要抹得均匀、适度 。 炉火、炉壁的温度要控制好 ， 烤的时候 ， 更要控制好火候 ， 火候不到 ， 烧饼不熟不酥；火候过了 ， 又会焦糊 。
这样的皖北酥烧饼 ， 出炉后是金黄色的 ， 饼色香味俱佳 ， 层层迭迭 ， 薄如竹纸 ， 汪着油 ， 透着香 ， 看一眼就让人口水直流 。 吃起来焦酥酥、香喷喷 ， 让人欲罢不能 。
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