文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
员工福利总是牵动着你我的心 。 但你是否渐渐感觉到 ， 公司为员工准备年终礼品、尾牙的时候 ， 总是伴随着许多窘境 。 就说尾牙吧 ， 本来应该是一件美事 ， 但却因为众口难调而添增了许多惆怅 。
作为一名打工人 ， 我对尾牙还是有所期待的 ， 毕竟这是公司全年请客最丰盛的一餐 。 但是 ， 当同事问我 ， 尾牙最想吃什么菜的时候 ， 我回答“只要不是盆菜什么都好” ， 全场同事居然一致点头 。 同事补充道“还有红白汤圆” 。 我点头！
盆菜因为尾牙的时候正是年近岁晚之时 ， 在尾牙席上 ， 盆菜上桌率超高 。 记得小时候吃席 ， 完全没有分散的踪影 ， 虽然吃席上许多菜都与菜盆里的食物相似 。 盆菜是部分地区吃席上的传统菜式 ， 不过直到十年前左右吧 ， 才开始引进普罗大众之间 。
盆菜 ， 看似解决了众口难调的问题 ， 毕竟一盆时面有十多、甚至二十多道菜式 。 但是 ， 真的是这样吗？
【汤圆|尾牙哪道菜“最让人不爽”？全场狂指这两道】高级一点的盆菜通常会有鲍鱼、海参、干瑶柱这些价贵的海味 。 最贵的铺在最上层 ， 其次是各种荤菜再而是时蔬 。
尽管一盆盆菜里 ， 每一道菜都是单独烹煮的 ， 但基本上 ， 除了上层最快被一夹而空的海味之外 ， 从吃到白切鸡和虾开始 ， 汤汁滚下滚下、每个人用筷子（近些年来开始使用公筷 ， 以前 ， 大多是用自己的筷子 。 ）搅拌搅拌、捞来捞去以后 ， 整盆盆菜都是一个味道 。 甚至……变得跟剩菜没什么两样 。
待盆菜吃得七七八八之时 ， 服务生会端来一盘生菜 ， 用剩下的汤汁煮生菜 。 又咸又甜又油腻 ， 好像失去了吃菜的意义 。
虽然盆菜里每一个菜都是单独烹饪 ， 但是因为最后都放在同一个锅里煮 ， 所以基本都是只有一个味道 。 好的盆菜还讲究选料上乘、味道分明 ， 食材合理搭配 ， 但是价格稍稍便宜一点的就是汤汁多过菜 。 除了最上层的食材还算OK以外 ， 底下的全是随随便便且淡而无味的鱼丸、萝卜、支竹、香菇、香芋……
但是尾牙嘛 ， 十几张口 ， 要同时吃饭 ， 不是容易安排的事 。 盆菜平均几百就有一个 ， 加点青菜 ， 这餐尾牙就可以功德完满 。 就算不够一人一个的鲍鱼也完成了体面的任务 。 真是最好选择 。
但无可否认的是 ， 有些盆菜是做得相当认真而有水准的 。 记得有一次在朋友的婚宴上吃到的盆菜 ， 连不起眼的细节都做得很好 。 每一种食材都有自己的味道 。 而且 ， 汤汁非常少 ， 盆子不深也不大 ， 食物不会沉底 ， 从始至终 ， 每一种食材都保留了自己的味道 。
红白汤圆另一道让同事点名的“最让人不爽”的菜（其实应该算是一道甜小吃）是“红白汤圆” 。
这道菜在网上也被不少网民“嫌弃” 。 红白汤圆在台湾省是很常见的小吃 ， 在尾牙席上称为“花好月圆” 。 而在我的家乡 ， 只有过年时 ， 婚宴、尾牙席上才会吃 。
推荐阅读
- |2022年的餐饮：有哪些是不确定的，有哪些是确定的？
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 内蒙古|馍与饼厨匠之王争夺赛即刻打响！四位大厨一决高下，哪种麦香更抓住你的胃？
- 菠菜|日本上班族推爆的居酒屋10大排行，鸟贵族、矶丸水产你爱哪一家？
- 丝饼|进口红酒和国产红酒差别在哪儿？
- 肉丝|好吃的甜椒肉丝，你在哪里呀
- 柳州|外地人到柳州，哪家螺蛳粉最值得品尝？
- 面条|汴梁关注|2022年烧烤烤肉市场将会有哪些趋势？
- 金煌芒果|芒果大“比拼”，贵妃芒、金煌芒、台农芒到底哪个更好吃？
- 做法|糯米粉新做法，比汤圆简单又好吃，还能当甜点，美味营养两不误！