奶酪|「超详细」黑森林蛋糕教程

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黑森林大家都不陌生，是一款人人都会爱上的小甜点。
By 展艺烘焙
用料

做法步骤

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1、将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用

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2、饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

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3、

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4、黄油和巧克力一起隔热水溶化

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5、黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可

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6、饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

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7、接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖一起打均匀

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8、打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

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9、分次加入鸡蛋拌均匀

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10、倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀

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11、黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化

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12、把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀

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【奶酪|「超详细」黑森林蛋糕教程】13、把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里

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14、在蛋糕糊上放25颗黑樱桃，再倒入剩下的奶酪糊

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15、蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时

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16、芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉

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17、制作奶油霜：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态

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18、把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀