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夏季过去 ， 迎来凉爽的秋天 ， 熬过最漫长的三伏天 ， 终于不用过天天出汗的日子 ， 但是秋季非常干燥 ， 尤其是北方地区 ， 每天的口干舌燥 ， 身体非常不舒服 ， 从而影响人们的食欲 。 作为家里的家庭主妇 ， 每天要安排孩子上下学 ， 最重要的家务就是做法 ， 每天要换着花样做各种美食 ， 晚餐也少不了丰盛的菜肴 ， 如果平时不知道吃啥 ， 用香肠或腊肉做成一些菜肴 ， 都很受老公和孩子的喜爱 。 今天准备用豇豆和腊肠制作一道快手菜——豇豆炒腊肠 ， 此菜做法简单 ， 香气扑鼻 ， 开胃又下饭 。 秋天到了 ， 我家经常吃这菜 ， 荤素搭配 ， 营养又开胃 ， 顿顿吃光盘 。
【豇豆炒腊肠的详细食谱】
准备一些食材：挑选好新鲜豇豆200克左右（豇豆是夏季开始上市的蔬菜 ， 到了秋季中期就老了 ， 吃不完的豇豆可以晒成干豆角或做成酸豆角 ， 新鲜的豇豆适合蒸或者炒着吃 ， 可以搭配许多食材炒着吃） ， 选购腊肠几根（腊肠是去年制作而成的 ， 去年冬天猪肉非常便宜 ， 制作成香肠或腊肉 ， 每次不知道吃啥 ， 都会搭配一些蔬菜炒着吃 ， 香味扑鼻 ， 特别开胃） ， 半根大葱 ， 若干个大蒜头 ， 冷水少许 ， 若干瓣大蒜坨 ， 橄榄油若干 ， 食盐若干 ， 鸡精和其他佐料 。
详细制作步骤：1：选购好的豇豆和香肠放在一旁 ， 先把豇豆掐头去尾 ， 切成长度相同的段 ， 豇豆用盐水泡一会儿 ， 现在很多豇豆有一些虫卵 ， 让吃起来更安心 ， 还可以清理一些农药残留 。
2：大葱洗净切成细丝 ， 大蒜用刀背拍碎切碎 ， 香肠用冷水冲洗几遍 ， 香肠斜切成片状 ， 准备上述的一些食材 ， 开始烹饪这道豇豆炒腊肠 。3：锅底提前烧至6成热 ， 调入一丢丢橄榄油 ， 倒入一些葱丝和蒜片 ， 迅速煸炒一会儿 ， 蒜香味激发出来 。
4：倒入一些豇豆煸炒 ， 将其炒至变色（差不多五成熟） ， 放入少许食盐和白糖调味 ， 加上少许鸡精 ， 大火翻炒均匀 。
5：倒入一些香肠一起爆炒 ， 放入另外一部分葱段和蒜末 ， 加上一勺生抽和蚝油 ， 调入其他佐料 ， 翻炒均匀 。 【豇豆|秋天到了，我家经常吃这菜，荤素搭配，营养又开胃，顿顿吃光盘】
6：关火装盘 ， 这道豇豆炒腊肠就能够开吃了 。
制作小技巧：豇豆炒腊肠是一道做法简单的家常小菜 ， 做法非常简单 ， 豇豆要反复洗净 ， 需要用盐水泡一泡 ， 想要豇豆口感更好 ， 可以用热水焯烫一会儿 。 这道菜需要用热油炒蒜末 ， 倒入豇豆炒至断生 ， 加上食盐 ， 白糖调味 ， 加上香肠一起爆炒 ， 最后添加少许调味品 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。你们有没有学会这道豇豆炒腊肠的烹饪技巧呢？（所有图片来自网络）
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