火锅|秋要“减寒去燥”，建议大家，多吃“1谷2白3果”，为入冬打基础( 二 ) 餐厅

5、接下来再准备一些瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，然后再把廋肉给切成小块，之后再给剁成肉馅，尽量不要剁得太烂了，切成肉末就可以了，弄好的肉末再放在一边备用

6、接下来再准备一些杂蔬，我这里用的是玉米豌豆，还有萝卜丁，先放进碗中，再倒入清水给清洗一下，洗净后，再给捞出之后再放在一边备用
7、接下来起锅烧油，放入切好的肉末给炒一炒，小火慢炒煸炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒，炒到焦黄的时候，再放入香菇继续炒一炒

8、香菇炒到入味的时候，然后再放入蒸好的糯米，之后再放入焯水的杂蔬，接下来再调味，添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉，充分地翻炒均匀，使其入味
9、翻炒均匀之后，然后再给团成一个个的小球，也可以直接放进豆腐泡里面，之后再把弄好的豆腐泡放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸10分钟左右

10、蒸熟之后再给取出，美味好吃的豆泡蒸糯米就做好了。
2白--豆腐山药

豆腐
豆腐的营养功效，不胜枚举，豆腐一直素有“植物肉”之美誉，含有丰富的蛋白质、所谓“金秋豆腐似人参“ ，秋天一定要常吃豆腐。
推荐食谱：【家常烧豆腐】
食材清单：豆腐葱姜蒜辣椒白玉菇1、准备一些新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再给豆腐切成豆腐块，先切成片，然后再改刀切成豆腐条，再切成方正的豆腐块，把切好的豆腐块再把它放进碗中备用

2、接下来再准备一些大蒜，准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再给大蒜剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，切成姜丝，然后再给剁成姜末，再准备一些葱菜，先把葱菜给洗净，然后再给切成葱段，切好的韭菜段再给放进盘子里面
3、准备一些红椒青椒，先把辣椒给清洗一下，多清洗几遍，然后再给去蒂，之后再给切成辣椒段，再准备一些白玉菇，洗净之后切成白玉菇小段再把它放进碗中备用

4、锅中烧水，水开后再放入一些盐这样可以使焯水的豆腐更加紧致好吃，水开放入豆腐焯水，焯水几分钟，然后再给豆腐捞出，放在一边控水备用
5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入一些豆瓣酱继续给炒一炒，炒出酱香味，炒出红油，之后再倒入开水大火煮几分钟使其充分入味

6、煮到入味的时候，然后再放入豆腐块继续给煮一煮，翻炒片刻，再放入盐鸡精蚝油生抽老抽调味，然后再放入白玉菇继续给煮一煮

煮入味再放入葱段，翻炒均匀再给盛入盘中，美味既成，美味好吃的家常烧豆腐就做好了
山药

山药一年四季都可以吃到，但是秋季的山药最为鲜美好吃。山药的做法有很多，常见的清炒、煲汤、煮粥、点心、甜点等等

推荐食谱：【木耳炒山药】食材清单：木耳山药胡萝卜木耳青椒红椒葱姜蒜1、准备一些干木耳，先把木耳给放进密闭容器里面，之后再放入一些白糖，再放入一些小苏打，之后再倒入温水，给晃动一下，这样可以缩短泡发的时间盖上盖子，放在一边给静置10分钟左右

2、接下来再准备一些山药先给山药清洗一下然后再给山药削皮，个别对山药过敏的，要戴着手套操作，然后再给山药切成菱形片，切好再放进盘子里面备用
3、接下来再准备一些青椒红椒，先把辣椒给洗净，然后再给辣椒去籽去蒂，之后再给辣椒切成菱形块，切好的辣椒块再把它放进盘子里面备用